1. Coupez la cuisse de poulet désossé en 4 ou en 8. 2. Hachez les olives et les mélanger avec le poulet, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. 3. Laisser mariner quelques minutes. 4. Faites cuire rapidement à la plancha (3 à 4 min sur plancha très chaude) 5. Taillez les courgettes en longues tranches fines 6. Badigeonnez-les d’huile d’olive, de sel et de poivre puis mettez-les à griller en direct sur la grille 1 minute de chaque côté. 7. Roulez un morceau de poulet à l’intérieur de chaque tranche de courgette et piquez-les à l’aide d’un petit pique à brochette
8. Au dernier moment repassez-les sur la plancha ou simplement sur la grille juste pour faire remonter en température. 9. En fin de cuisson rajoutez une belle branche de romarin pour la déco
Brochettes de julienne mandarine & gingembre :
1. Taillez les filets de Julienne en 12 morceaux réguliers 2. Faites-les mariner avec un peu d’huile d’olive, du gingembre frais râpé, le zeste de la clémentine, du sel et du poivre. 3. Épluchez la mandarine et récupérer ses segments 4. Monter nos brochettes avec les morceaux de poisson et les segments de clémentine 5. Faites-les cuire sur une plancha bien chaude pendant 2/3 minutes de chaque côté en cuisson directe (240°c) avec un filet d’huile d’olive.
Champignons farcis chèvre & romarin :
1. Épluchez les champignons, enlevez les pieds ; salez et poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive 2. Saisissez-les sur la plancha 3 min de chaque côté. 3. Mélangez le chèvre frais avec les pignons de pin et le romarin (taillez ses pointes finement). 4. Garnissez l’intérieur du champignon avec ce mélange 5. Faites cuire au dernier moment en indirect 4 à 5 minutes à 180°c ou en les laissant ensuite 6 à 7 minutes sur la grille de maintien en température.
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