Étape 1 : Mise en place :

• Lavez, équeutez et coupez en deux les fraises pour le coulis
• Les mettre dans un saladier et ajoutez les 20 g de sucre du coulis, réservez
• Lavez les autres fraises et les disposez sur les brochettes doubles, toutes dans le même sens
• A l’aide d’un couteau coupez les queues, réservez

Étapes 2 : Cuisson des fraises :

• Préchauffez votre Barbecue à forte chaleur 200°C, pour cuisson directe
• Mettre les fraises du coulis à cuire dans un panier à légumes Weber Style
• Laissez cuire 4 à 5 min, couvercle fermé et remuez deux à trois fois pendant la cuisson
• Retirez les fraises, mettez-les dans un saladier et ajoutez les feuilles de menthe
• Recouvrez-le avec un film alimentaire et laissez refroidir
• Mixez les fraises pour faire le coulis et réservez

Étape 3 : Préparation des brochettes :

• Faites chauffez votre Barbecue à 220°C
• Saupoudrez les brochettes avec la moitié du sucre
• Mettre les brochettes sur le côté sucré sur le grill et laissez cuire 1 à 2 min sans fermer le couvercle
• Saupoudrez le restant du sucre et retournez les brochettes
• Laissez encore 1 à 2 min, couvercle toujours ouvert
• Les fraises doivent être caramélisées à l’extérieur et crues à l’intérieur

Étape 3 : Dressage :

• Retirez les brochettes du Barbecue
• Disposez les fraises sur un plat de présentation et nappez avec le coulis de fraises grillées

Étape 4 : Dégustation :

• Dégustez aussitôt avec une glace ou un sorbet