Ohjeet

Keittiössä:

• Huuhtele ankka ja kuivaa se huolellisesti. Poista kaula ja sisäelimet ruumiinontelosta.
• Pistä ihoa kauttaaltaan haarukalla – vältä lihan lävistäminen. Tämä auttaa rasvan sulattamisessa kypsennyksen aikana.
• Hiero koko ankka kevyesti rapsi- tai oliiviöljyllä, jotta mausteet tarttuvat paremmin.
• Sekoita kaikki mausteaineet kulhossa ja sekoita hyvin. Levitä mausteita runsaasti ankan koko pintaan.
• Kiinnitä ankka varovasti vartaaseen. Varmista, että ensimmäinen piikki on kiinnittynyt lihaan tukevasti, ennen kuin kiristät toisella piikillä.
• Sido jalat yhteen ruoanlaittonarulla, jotta muoto pysyy.

Grillissä:

• Valmistele grilli epäsuoraan paistamiseen keskilämmöllä (170–220 °C). Aseta Weber Drip paikalleen.
• Jos käytät hiiligrilliä: Sytytä ½ savupiipun sytytysastiaa täynnä brikettejä. Kun hiilet ovat syttyneet, asettele ne grillin molemmille puolille epäsuoran lämmön alueen muodostamiseksi. Aseta suuri tippakaukalo hiilien väliin keräämään mehut. Aseta grilliritilä hiilien päälle ja kiinnitä sitten varta paikalleen.
• Kiinnitä varta ja kytke se virtalähteeseen.
• Paista kansi kiinni noin 40 minuuttia.
• Kastele ankkaa hoisin-kastikkeella 5 minuutin välein kypsennyksen viimeisten 15 minuutin aikana.
• Ankka on valmis, kun sen sisälämpötila on 74 °C. Tarkista lämpötila lämpömittarilla.
• Ota ankka pois pyörivästä grillistä ja anna sen levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista.

Tarjoilu:

• Silppua ankka ja tarjoile viipaloidun kurkun, kevätsipulien, höyrytettyjen kiinalaisten pannukakkujen ja ylimääräisen hoisin-kastikkeen kanssa.