Ohjeet

VALMISTELUT KEITTIÖSSÄ:

• Ota kalkkuna esille hyvissä ajoin ennen ruoanlaittoa ja anna lämmetä huoneenlämpöiseksi: Ota kalkkuna jääkaapista viimeistään 2 tuntia ennen paistoa, jotta se lämpenee tasaisesti. Aseta kalkkuna paistoritilälle.
• Valmista yrttivoi: Sekoita kulhossa pehmennyt voi rosmariinin, karpaloiden ja kanelin kanssa. Muotoile yrttivoi kelmun avulla pötköksi ja anna sen viilentyä jääkaapissa 15 minuuttia, kunnes voi on kovettunut.
• Aseta voita kalkkunan nahan alle: Kohota varovasti sormilla kalkkunan nahkaa. Leikkaa jäähdytetty voi kiekoiksi ja sujauta varovasti nahan alle.
• Täytä kalkkuna: Laita kalkkunan sisään puolitetut klementiinit, valkosipuli ja rosmariini- tai laakerinlehdet.
• Sido ja mausta: Sido kalkkunan jalat tiukasti yhteen paistinarulla Hiero nahka kauttaaltaan oliiviöljyllä ja mausta merisuolalla sekä rouhitulla mustapippurilla.

KYPSENNYS GRILLISSÄ:

• Epäsuora lämmitys: Käytä grillissä epäsuoraa lämpöä ja aseta paistolämpötilaksi 170 °C. Jos käytät 57 cm hiiligrilliä, täytä Weber® Rapidfire -piippusytytin puolitäyteen briketeillä ja sytytä ne.
• Aseta tiputusastia: Laita iso Weber-tiputusastia kalkkunan alle keräämään nesteet – voit käyttää nesteen täydellisen kastikkeen valmistamiseen.
• Paista kalkkuna: Aseta kalkkuna Deluxe-paistoritilälle tiputusastian yläpuolelle. Paista 3–3½ tuntia tai kunnes sisälämpötila on 75 °C lihan paksuimmassa kohdassa.
• Anna lihan vetäytyä ennen leikkaamista: Siirrä kalkkuna leikkuulaudalle ja peitä kevyesti foliolla. Anna vetäytyä vähintään 30 minuutin ajan ennen sen viipaloimista.