android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Annoksia: 0

Kylmäsavustettu lampaanviulu

  • Valmisteluaika

    30 min.

  • Valmistus

    3 min.

  • Vaikeusaste

    Vaikea

  • Grillin lämpötila

    25

  • Valmisteluaika

    30 min.

  • Valmistus

    3 min.

  • Vaikeusaste

    Vaikea

  • Grillin lämpötila

    25

Ainekset

Kylmasavustettu Lampaanviulu
  • 1 lampaanviulu
  • 2,5-3 dl karkeaa suolaa

Erikoistarvikkeet

  • Weber Original Kylmäsavustusastia

Ohjeet

    KEITTIÖSSÄ

    Poista lampaanviulusta luu, ei kuitenkaan koipiluuta.

    Kaada suola sopivankokoisen astian pohjalle. Laita lampaanviulu suolapedille ja peitä se kokonaan suolalla.

    Anna suolan imeytyä lihaan jääkaapissa 3 viikon ajan. Tarkista viikoittain, että lampaanviulu on edelleen kokonaan suolan peitossa. Lisää suolaa tarvittaessa.

    Kolmen viikon suolauksen jälkeen liota lampaanviulua vedessä kaksi vuorokautta. Vaihda vesi välillä vähintään neljä kertaa.

    GRILLISSÄ

    Valmistele kylmäsavustusastia: Kaada astiaan savustuspurua ja sytytä puru. Savusta lampaanviulua kolme kertaa 12 tuntia kerrallaan. Lisää kylmäsavustusastiaan savustuspurua aina tarvittaessa.

    Ripusta lampaanviulu savustamisen jälkeen kuivumaan korkeintaan 10 asteeseen 14 vuorokaudeksi.

    VINKKEJÄ

    Käytä kylmäsavustamiseen aina karkeaa suolaa, koska hieno pöytäsuola sisältää lisäaineita.

Ainekset
Ohjeet

Varustaudutaan

Suositellut tarvikkeet