Hiero mausteet ja sitruuna lohen pintaan ja anna vetäytyä jääkaapissa noin tunti. Aseta lohi grillipannulle nahkapuoli alaspäin. Laita yrtit tehosekoittimeen ja sekoita. Lisää kermaviili, majoneesi ja dijon-sinappi ja sekoita vihreäksi kastikkeeksi. Mausta suolalla ja jauhetulla valkopippurilla.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli epäsuoraa alhaista lämpöä varten. Käytä brikettigrillissä puolen piippusytyttimen verran brikettejä. Ripottele ritilälle suoraan brikettien päälle 1–2 kourallista puulastuja. Muista sulkea kansi ja odota, kunnes grillissä alkaa kehittyä valkoista savua. Aseta sen jälkeen kala pannussa ritilälle ja savusta sitä noin puoli tuntia tai kunnes kalan pintaan alkaa nousta proteiinia – pieniä valkoisia helmiä. Lohi voidaan syödä sekä lämpimänä että kylmänä. Anna lohen levätä 5–10 minuuttia, ennen kuin asetat sen tarjolle.
VINKKEJÄ
Anna lohen lämpötilan kohota korkeintaan 47 C:een. Tällöin lohesta tulee mehukasta ja herkullista.
