Taputtele lohi kuivaksi talouspaperilla ja poista mahdolliset ruodot.
Puolita vaniljatanko pituussuunnassa ja raaputa pois vaniljansiemenet. Huuhtele chili ja hienonna se. Sekoita rapsiöljy, vaniljansiemenet, chili ja limen mehu. Kaada seos lohen päälle ja anna marinoitua parisen tuntia.
Tee salaatti: Huuhtele kaali ja poista sen kanta. Suikaloi kaali ohuesti ja laita suikaleet kulhoon. Vatkaa juustokumina, oliiviöljy ja sinappi keskenään. Paahda seesaminsiemeniä pannulla kevyesti. Sekoita siemenet oliiviöljyseokseen ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kaalisuikaleet kastikkeen joukkoon.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli alhaista epäsuoraa lämpöä varten 150–175-asteiseksi. Kaada savustuslaatikkoon savustuslastuja ja nosta laatikko grilliritilälle. Sulje grillin kansi ja odota, kunnes sen alle alkaa muodostua savua.
Laita lohi kalapannuun ja aseta se grilliin epäsuoraan lämpöön. Sulje kansi ja grillaa kalaa noin 12 minuuttia. Tarjoile lohi suippokaalisalaatin kera.
