Ohjeet

Keittiössä:

• Valmistele merenelävät. Leikkaa kala paloiksi ja mausta suolalla.
• Paahda punainen paprika RAPID-FIRE CHIMNEY STARTER -savustimessa, kunnes kuori on musta. Poista paprika ja laita se kannelliseen astiaan jäähtymään (tämä helpottaa kuorimista). Kun paprika on jäähtynyt, kuori se ja hienonna paprikan malto. Hienonna tuore timjami. Kuutioi fenkoli. Kuori ja leikkaa perunat neljään osaan. Viipaloi patonki ohuiksi viipaleiksi.
• Valmista rouille-kastike. Sekoita valkosipuli, paahdettu punainen paprika, leipä ja sahrami tehosekoittimessa tahnaksi. Lisää munankeltuainen ja sekoita vähitellen oliiviöljyä, kunnes seos on tasainen. Mausta maun mukaan ja aseta sivuun.
• Liota Savustuslauta -puulankkuja 30 minuuttia ennen käyttöä.

GRILLISSÄ:

• Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten 170–200 °C: seen. Jos käytät hiiligrilliä, sytytä puolet Weber-brikettien sytytyssavusta.
• Aseta DUTCH OVEN-PATA epäsuoraan lämpöön grilliritilän päälle, sulje kansi ja esilämmitä 10 minuuttia.
• Lisää DUTCH OVEN-PATA:hon hieman oliiviöljyä ja paista fenkolia 3–4 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Lisää soupe de poisson, perunat, sahramin langat, laakerinlehti ja timjami. Peitä kannella ja hauduta 30 minuuttia. Kun perunat ovat pehmeitä ja kypsiä, poista Dutch oven ja vaihda grilliritilä.
• Aseta esiliotetut setripuut grillin päälle suoraan lämmön päälle noin 5 minuutiksi, kunnes ne alkavat savuta. Käännä puut epäsuoraan lämmön päälle ja lisää kalapalat. Savusta kalaa varovasti 6–8 minuuttia tai kunnes se on kypsynyt ja sisälämpötila on 55 °C. Poista kala ja puut grillistä. Lisää savustettu kala varovasti DUTCH OVEN-PATA-astiaan yrittäen olla rikkomatta paloja.
• Harjaa baguetteviipaleet oliiviöljyllä ja aseta ne suoraan grillin ritilälle. Paahda 1–2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
• Tarjoile bouillabaisse keittoa kulhoihin ja tarjoile paahdettujen baguetteviipaleiden kanssa, joihin on levitetty ripaus rouille-kastiketta. Nauti!