Lämmin Makrillisalaatti Appelsiinilla

Ohjeet

Keittiössä

• Leikkaa terävällä veitsellä viipale appelsiinin ylä- ja alaosasta.
• Leikkaa kuori ja valkoinen kuori pois, leikkaa sitten varovasti ohuita paloja ja laita ne kulhoon.
• Leikkaa kuori ja valkoinen kuori pois, leikkaa sitten varovasti ohuita paloja ja laita ne kulhoon.
• Lisää hitaasti oliiviöljy ja vispilä jatkuvasti, jotta muodostuu emulsio.
• Mausta makrillifileet runsaasti merisuolalla ja mustapippurilla.

Grillissä

• Liota Weberin setripuuta vedessä vähintään 30 minuuttia ennen grillausta, jotta se ei pala.
• Esilämmitä grilli epäsuoraa grillausta varten 180–200 °C:een.
• Aseta liotettu setripuu grillin epäsuoraan lämpöön ja sulje kansi 3 minuutiksi, jotta se lämpenee.
• Aseta makrillifileet (nahkapuoli alaspäin) puulle.
• Jos käytät hiiligrilliä, ripottele liotettuja puulastuja kuumille hiilille. Jos käytät kaasugrilliä, laita puulastuja savustuskoteloon.
• Sulje kansi ja grillaa 10–12 minuuttia tai kunnes kala on kypsynyt ja imenyt setrin savun.

Tarjoilu ja viimeistely

• Sekoita salaatti hunaja-sinappikastikkeeseen ja jaa 6 lautaselle.
• Asettele appelsiinilohkot ja hopeanhohtoiset sipulit päälle.
• Hajoita lämpimät makrillifileet varovasti ja asettele ne salaatin päälle.
• Tarjoile heti ja nauti savuisesta, sitruksisesta makuyhdistelmästä.