android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Annoksia: 4

Savukalaa JUURESPYREEN KERA

  • Valmisteluaika

    30 min.

  • Vaikeusaste

    Keskitaso

  • Grillausmenetelmä

    Epäsuora

  • Valmisteluaika

    30 min.

  • Vaikeusaste

    Keskitaso

  • Grillausmenetelmä

    Epäsuora

Ainekset

Savukalaa Juurespyreen Kera
  • 600 g valkolihaista kalaa
  • suolaa
  • valkopippuria
  • Juurespyree
  • 100 g porkkanoita
  • 100 g nauriita
  • 120 g perunoita
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 40 g voita

Ohjeet

    KEITTIÖSSÄ
    • Perkaa kalafileet ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Anna kalojen vetäytyä suolassa noin kahden tunnin ajan ennen savustusta.
    • Kierrä fileet rullalle ja kiinnitä rullat hammastikuilla. Nosta kalarullat kalapannuun.
    • Valmista sen jälkeen juurespyree. Kuori juurekset ja sipulit ja paloittele kaikki kuutioiksi. Keitä juureksia, kunnes ne ovat melkein pehmeitä, ja kaada vesi pois. Mausta suolalla ja sekoita joukkoon voi. Soseuta haarukalla ja tarkista maku.
    GRILLISSÄ
    • Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten (katso sivu 14). Käytä brikettigrillissä vajaan neljänneksen piippusytyttimen verran brikettejä.
    • Kun grillin lämpötila on 90 astetta, kaada savustuslastut savustuslaatikkoon ja aseta laatikko suoralle lämmölle. Sulje grillin kansi.
    • Kun savua alkaa muodostua, nosta kalapannu ritilän keskelle. Savusta kalaa kannen alla 10-12 minuuttia. Seuraa kalan kypsymistä paistolämpömittarin avulla. Kala on kypsää, kun sen lämpötila on 48 astetta. Tarjoile juurespyreen kera.
Ainekset
Ohjeet

Varustaudutaan

Suositellut tarvikkeet