Laudalla savustettu taimen grillattujen perunoiden ja kermaisen sahramikastikkeen kera

Ohjeet

KEITTIÖSSÄ

• Liota setrilautaa vedessä vähintään 30 minuuttia.
• Huuhtele taimen kylmällä vedellä ja nosta se kuivumaan liinan päälle. Ripottele reilusti suolaa kalan sisälle ja pintaan. Huuhtele tilli, nypi oksista lehdet ja laita ne kalan vatsaan.
• Huuhtele perunat ja halkaise ne kahtia. Sivele perunat öljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Huuhtele ja hienonna persilja. Jatkuu grillissä-kohdassa (katso ohje alla).
• Kun setrilauta on saanut liota vähintään 30 minuuttia, nosta se vedestä ja taputtele kuivaksi. Nosta taimen setrilaudan päälle.
• Tee kastike sillä aikaa, kun kala kypsyy. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli voissa ja sahramissa. Lisää valkoviini ja keitä kokoon, kunnes neste on vähentynyt puoleen. Lisää kattilaan vesi ja kerma. Keitä kastiketta, kunnes sen koostumus on kermainen. Mausta suolalla ja pippurilla.

GRILLISSÄ

• Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten, noin 220 °C.
• Laita perunat grilliritilän keskelle ja paista niitä epäsuoralla lämmöllä noin 35 minuuttia. Nosta perunat grillistä.
• Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten, noin 220 °C. Aseta taimen setrilaudalla grilliritilälle ja grillaa kalaa noin 18 minuuttia tai kunnes sen sisälämpötila on 63 °C.
• Nosta kala grillistä. Laita perunat takaisin grilliritilälle ja grillaa niitä suoralla lämmöllä 3 minuuttia joka puolelta. Nosta perunat grillistä, sekoita niiden joukkoon hienonnettua persiljaa ja tarjoile kalan kanssa. 

Tärkeää:

Vahdi grilliä kalan kypsentämisen aikana. Lauta ei saa syttyä palamaan, ja sen vuoksi grilliä on tärkeää valvoa koko grillauksen ajan.