android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Annoksia: 4

Lämminsavustettu turska Sauce Basque -kastikkeen kera

  • Valmisteluaika

    25 min.

  • Valmistus

    40 min.

  • Vaikeusaste

    Keskitaso

  • Grillin lämpötila

    180

  • Grillausmenetelmä

    Suora/Epäsuora

  • Valmisteluaika

    25 min.

  • Valmistus

    40 min.

  • Vaikeusaste

    Keskitaso

  • Grillin lämpötila

    180

  • Grillausmenetelmä

    Suora/Epäsuora

Ainekset

Lamminsavustettu Turska Sauce Basque  Kastikkeen Kera
  • Turska
  • 1 kokonainen turskafilee
  • Suolaa ja pippuria
  • Savustuslastuja
  • Sauce Basque
  • 2 punaista paprikaa
  • 250 g kirsikkatomaatteja
  • 2 banaanisalottisipulia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • ½ dl valkoista balsamicoa
  • ½ dl hunajaa
  • Öljyä
  • Curryöljy
  • 1 rkl currya
  • ½ rkl oliiviöljyä
  • ½ rkl sokeria
  • 2½ rkl vettä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • ½ dl omenamehua
  • 5 tippaa tabascoa
  • ½ dl oliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria

Erikoistarvikkeet

  • Kala-alusta
  • Wokpannu

Ohjeet

    KEITTIÖSSÄ

    Curryöljy:

    Sekoita kattilassa curry ja ½ rkl oliiviöljyä ja anna seoksen paahtua kevyesti. Lisää marinadin muut aineet loppua oliiviöljyä lukuun ottamatta ja kiehauta noin 5 minuuttia. Nosta pata liedeltä ja anna jäähtyä 5 minuutin ajan. Sekoita lämpimään seokseen oliiviöljy ja mausta suolalla ja pippurilla. Marinadi voidaan valmistaa jo edellisenä päivänä. 

    Kastike:

    Hienonna paprikat ja salottisipulit puolikarkeaksi hakkeeksi ja pidä ne erillään. Leikkaa tomaatit neljään osaan. Mittaa muut aineet valmiiksi. 

    Poista kalasta mahdolliset ruodot. Leikkaa turska neliskulmaisiksi annospaloiksi (2x2 cm), älä irrota nahkaa. Nosta kalat kala-alustalle nahkapuoli alaspäin. Mausta suolalla ja pippurilla.

    GRILLISSÄ
    • Valmistele grilli suoraa lämpöä varten. Nosta wokpannu grilliin ja kaada siihen öljyä. Hauduta salottisipulia noin 2 minuuttia. Varo, ettei se saa väriä. Lisää balsamico ja anna kastikkeen kiehua kokoon. Lisää sen jälkeen paprikat, tomaatit, valkosipulit ja hunaja ja pienennä lämpöä. Anna kastikkeen hautua noin 5-10 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla ja pidä kastike kuumana.
    • Ripottele ritilälle savustuslastuja yhden polttimen päälle ja odota, kunnes grilliin alkaa muodostua savua. Sulje polttimista toinen, jotta voit grillata epäsuorassa lämmössä. Nosta kala-alusta ritilälle (ei sytytetyn polttimen päälle). Turska on valmista tarjoiltavaksi 5–7 minuutin kuluttua. Grillaus-/savustusaika riippuu kalan paksuudesta, mutta varo, ettei se pääse kypsymään liikaa. Anna kalapalojen vetäytyä 2 minuuttia ja poista niistä sen jälkeen nahka varovasti.
Ainekset
Ohjeet

Varustaudutaan

Suositellut tarvikkeet