androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Lämminsavustettu turska Sauce Basque -kastikkeen kera

  • Henkilöä

    Annosta annoksia: 4

  • Valmisteluaika

    25 min.

  • Valmistus

    40 min.

  • Vaikeusaste

    Keskitaso

  • Grillin lämpötila

    180

  • Grillausmenetelmä

    Suora/Epäsuora

Ainekset
Ohjeet

Ainekset

Lamminsavustettu Turska Sauce Basque  Kastikkeen Kera

Turska

  • 1 kokonainen turskafilee
  • Suolaa ja pippuria

Sauce Basque

  • 2 punaista paprikaa
  • 250 g kirsikkatomaatteja
  • 2 banaanisalottisipulia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • ½ dl valkoista balsamicoa
  • ½ dl hunajaa
  • Öljyä

Curryöljy

  • 1 rkl currya
  • ½ rkl oliiviöljyä
  • ½ rkl sokeria
  • 2½ rkl vettä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • ½ dl omenamehua
  • 5 tippaa tabascoa
  • ½ dl oliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria

Erikoistarvikkeet

  • Keraaminen grillipannu
  • Wokpannu
  • Savustuslastuja

Ohjeet

KEITTIÖSSÄ

Curryöljy:

Sekoita kattilassa curry ja ½ rkl oliiviöljyä ja anna seoksen paahtua kevyesti. Lisää marinadin muut aineet loppua oliiviöljyä lukuun ottamatta ja kiehauta noin 5 minuuttia. Nosta pata liedeltä ja anna jäähtyä 5 minuutin ajan. Sekoita lämpimään seokseen oliiviöljy ja mausta suolalla ja pippurilla. Marinadi voidaan valmistaa jo edellisenä päivänä. 

Kastike:

Hienonna paprikat ja salottisipulit puolikarkeaksi hakkeeksi ja pidä ne erillään. Leikkaa tomaatit neljään osaan. Mittaa muut aineet valmiiksi. 

Poista kalasta mahdolliset ruodot. Leikkaa turska neliskulmaisiksi annospaloiksi (2x2 cm), älä irrota nahkaa. Nosta kalat kala-alustalle nahkapuoli alaspäin. Mausta suolalla ja pippurilla.

GRILLISSÄ
  • Valmistele grilli suoraa lämpöä varten. Nosta wokpannu grilliin ja kaada siihen öljyä. Hauduta salottisipulia noin 2 minuuttia. Varo, ettei se saa väriä. Lisää balsamico ja anna kastikkeen kiehua kokoon. Lisää sen jälkeen paprikat, tomaatit, valkosipulit ja hunaja ja pienennä lämpöä. Anna kastikkeen hautua noin 5-10 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla ja pidä kastike kuumana.
  • Ripottele ritilälle savustuslastuja yhden polttimen päälle ja odota, kunnes grilliin alkaa muodostua savua. Sulje polttimista toinen, jotta voit grillata epäsuorassa lämmössä. Nosta kala-alusta ritilälle (ei sytytetyn polttimen päälle). Turska on valmista tarjoiltavaksi 5–7 minuutin kuluttua. Grillaus-/savustusaika riippuu kalan paksuudesta, mutta varo, ettei se pääse kypsymään liikaa. Anna kalapalojen vetäytyä 2 minuuttia ja poista niistä sen jälkeen nahka varovasti.

    Varustaudutaan

    Suositellut tarvikkeet

    More ruokaohjetta

    Saata myös pitää