Käytä grillissä suoraa lämpöä ja paahda kokonaiset punaiset paprikat korkealla paistolämpötilalla grillissä, kunnes ne ovat kauttaaltaan tummuneet ja kuplivat – noin 15 minuuttia. Käännä välillä.
Laita paprikat kannelliseen kulhoon ja anna niiden höyrytä 10–15 minuuttia.
Kuori paprikoiden nahka, poista siemenet ja sisukset, ja pilko paprika hienoksi.
Valuta hitaasti oliiviöljy vispilällä sekoittaen, kunnes kastike on tasainen. Maista ja lisää mausteita tarpeen mukaan.
KYPSENNYS GRILLISSÄ:
Suora lämmitys grillissä:
Valmistele grilli suoraa lämpöä varten ja aseta Weber GBS -paahtoritilä paikalleen. Esilämmitä grilli kansi suljettuna korkealle lämmölle (240–290 °C) vähintään 10–15 minuutiksi.
Porsaankyljykset:
Ota porsaankyljykset pois suolaliemestä ja heitä liemi pois.
Taputtele liha kuivaksi talouspaperilla ja sivele kevyesti öljyllä molemmin puolin.
Laske lämpö keskitasolle (180–230 °C).
Grillaa leikkeet suoraan paahtoritilän päällä, kannen ollessa kiinni, 9–11 minuutin ajan. Käännä kerran.
Grillaa, kunnes lihan sisälämpötila on 63 °C ja lihan sisus on vielä aavistuksen vaaleanpunainen.
Tarjoilu ja viimeistely:
Anna porsaankyljyksien vetäytyä hetki ja tarjoile ne lämpiminä, romesco-kastikkeella viimeisteltyinä.
Varustaudutaan
Suositellut tarvikkeet
Varustaudutaan
Suositellut tarvikkeet
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
