Paista punaiset paprikat kokonaisina suoralla kovalla lämmöllä (grillissä), kunnes ne ovat hiiltyneet ja kuplineet kauttaaltaan – noin 15 minuuttia, käännellen niitä välillä.
Laita paprikat kannelliseen kulhoon ja anna höyryttää 10–15 minuuttia.
Kuori paprikat, poista siemenet ja kalvot ja hienonna paprikan malto.
Sekoita kulhoon hienonnetut paprikat, mantelit, valkosipuli, savustettu paprikajauhe, etikka, suola ja mustapippuri. Sekoita, kunnes muodostuu karkea tahna.
Lisää hitaasti oliiviöljyä samalla sekoittaen, kunnes saat tasaisen kastikkeen. Maista ja mausta tarvittaessa.
Grillissä:
Esilämmitä ja asenna:
Valmistele grilli suoraa grillausta varten ja aseta Weber Gourmet BBQ System Sear Grate -ritilä paikoilleen.
Esilämmitä grillauslaite korkealle lämpötilalle (240–290 °C) kannen ollessa suljettuna vähintään 10–15 minuuttia.
Grillaa porsaankyljykset:
Poista porsaankyljykset suolavedestä ja hävitä suolavesi.
Kuivaa kyljykset paperipyyhkeillä ja sivele molemmat puolet kevyesti öljyllä.
Vähennä lämpöä keskilämpötilaan (180–230 °C).
Grillaa kyljykset suoraan Sear Grate -ritilän päällä, kansi kiinni, 9–11 minuuttia, käännä kerran, kunnes sisälämpötila on 63 °C ja liha on vielä hieman vaaleanpunainen keskeltä.
Tarjoilu:
Anna porsaankyljysten levätä hetki ja tarjoile ne lämpiminä, päälle runsaasti romesco-kastiketta.
Varustaudutaan
Suositellut tarvikkeet
Varustaudutaan
Suositellut tarvikkeet
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
