android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Annoksia: 8

Kylmäsavustetut katkaravut

Valmisteluaika
1 min.
Valmistus
1 min.
Vaikeusaste
Vaikea
Grillin lämpötila
10
Valmisteluaika
1 min.
Valmistus
1 min.
Vaikeusaste
Vaikea
Grillin lämpötila
10

Ainekset

Kylmasavustetut Katkaravut
  • 2,5 kg kuorittuja katkarapuja
  • 5–10 g karkeaa suolaa / 200 g katkarapuja
  • 5–10 g sokeria

Erikoistarvikkeet

  • Kylmäsavustusastia
  • savustuspurua ja vihannespannu

Ohjeet

    KEITTIÖSSÄ

    Puhdista katkaravut ja varmista, ettei joukossa ole kuorenpaloja. Pyörittele katkaravut ensin sokerissa ja sitten suolassa. Laita katkaravut siivilään ja valuta neste pois. Nosta sen jälkeen katkaravut jääkaappiin 10 tunniksi.

    Huuhtele katkaravut, valuta vesi pois ja laita katkaravut vihannespannuun. Savu imeytyy katkarapuihin sitä paremmin, mitä vähemmän niissä on nestettä. 

    GRILLISSÄ

    Täytä kylmäsavustusastia täyteen savustuspurua ja sytytä puru kynttilänsytyttimellä.

    (Kylmäsavustus onnistuu parhaiten syksyllä ja talvella, kun lämpötila on alhaisempi, sekä viileinä öinä.) Litra savustuspurua kytee noin 10 tuntia, mutta todellinen aika saattaa vaihdella ulkoilman kosteuden ja tuulisuuden mukaan.

    Aseta kylmäsavustusastia brikettiritilälle katkarapujen alle. Savusta katkarapuja noin 5 tuntia.

    VINKKEJÄ

    Anna savustettujen katkarapujen levätä jääkaapissa vuorokauden ajan, jolloin savunmaku imeytyy niihin paremmin.

    Käytä halutessasi myös muita kuivattuja mausteita, jotka eivät sisällä maabakteereja.

Ainekset
Ohjeet

Varustaudutaan

Suositellut tarvikkeet