android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Annoksia: 4

Fish ’n’ chips hernemuhennoksen kera

Valmisteluaika
24 min.
Valmistus
30 min.
Vaikeusaste
Keskitaso
Grillin lämpötila
250
Grillausmenetelmä
Epäsuora
Valmisteluaika
24 min.
Valmistus
30 min.
Vaikeusaste
Keskitaso
Grillin lämpötila
250
Grillausmenetelmä
Epäsuora

Ainekset

Fish Chips Hernemuhennoksen Kera
  • Kala
  • 800 g valkoista kalaa (esim. turskaa tai seitiä)
  • 250 g vehnäjauhoja
  • 1 kananmuna
  • 2 dl olutta
  • 1 dl vettä
  • 2 rkl öljyä
  • 2 kovaksi vatkattuamunanvalkuaista
  • Suolaa
  • Pippuria
  • Ripaus sokeria
  • Miedonmakuista öljyäpaistamiseen
  • 6 rkl vehnäjauhoa paistamiseen
  • Perunat
  • 8 isoa uuniperunaa
  • Miedonmakuista öljyä paistamiseen
  • Hernemuhennos
  • 200 g tuoreherneitä
  • Kourallinen tuoretta minttua
  • Puolensitruunan mehu ja kuori
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 4 rkl oliiviöljyä suolaa

Erikoistarvikkeet

  • Valurautawok

Ohjeet

    KEITTIÖSSÄ

    Perkaa kala. Ripottele kalalle 1 rkl suolaa sekä 1 tl sokeria ja anna sen vetäytyä vähintään 2-3 tuntia, mielellään 24 tuntia. Vetäytyessään liha myös kiinteytyy, joten sitä on myöhemmin helpompi paistaa. Leikkaa kala yhtä suuriksi paloiksi. Sekoita yhteen jauhot, kananmuna, olut, vesi sekä öljy ja vatkaa, kunnes seos on aivan sileä. Vatkaa kananmunanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti taikinaan. Lisää hieman suolaa ja pippuria sekä ripaus sokeria. Kuori perunat ja leikkaa ne 1½ x 1½ cm:n kokoisiksi paloiksi. Liota perunoita vedessä 24 tuntia, jolloin niiden tärkkelyspitoisuus vähenee ja ne kypsyvät rapeammiksi. Valuta perunat ja kuivaa ne talouspaperilla. 

    Kaada herneet tehosekoittimeen. Raasta sitruunan kuori ja grillaa sitruunanpuolikkaita leikkauspinta alaspäin kuumassa lämmössä, kunnes sitruunassa näkyy grillausraidat. Purista mehu sekoittimeen ja lisää sitruunankuoriraaste, minttu, valkosipuli ja oliiviöljy. Sekoita, kunnes seos on sopivan karkeaa. Mausta suolalla ja pippurilla.

    GRILLISSÄ

    Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten, noin 200 °C. 

    Nosta wokpannu grilliritilälle ja kuumenna öljy noin 160-asteiseksi. Keitä perunanpaloja öljyssä 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Vähennä lämpöä, nosta perunat pois öljystä ja anna niiden jäähtyä astiassa aivan kylmiksi. Kuumenna öljy wokpannussa uudelleen 250-asteiseksi. Ruskista perunalohkot kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Nosta perunat talouspaperille, ripottele päälle suolaa ja anna levätä sillä aikaa kun kypsennät kalan. 

    Kääntele kalanpalat jauhoissa ja kasta ne taikinaan. Tartu jokaiseen palaan haarukalla ja upota se puoleenväliin saakka öljyyn. Odota 6-7 sekuntia, kunnes taikinaan muodostuu kuori. Tiputa kala haarukasta öljyyn varovasti siten, ettei öljy pääse roiskumaan. Kun kalat ovat paistuneet kullanruskeiksi, nosta ne valumaan talouspaperille. Tarjoile kalat perunoiden ja hernemuhennoksen kera.

    VINKKEJÄ

    Tarjoile perunoiden kanssa perinteiseen tapaan mallasviinietikkaa.

Ainekset
Ohjeet

Varustaudutaan

Suositellut tarvikkeet