android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Miten pidät kokonaisen kanan mehukkaana ja mureana grillissä? Tässä mestarigrillaaja ja BBC-kokki Simon Rimmerin vinkit

Mitä tarvitset kanan grillaamiseen

“Oluttölkkikana on mahtava ruokalaji ja yksi parhaista, jos olet vasta aloittelemassa,” brittikokki Simon Rimmer sanoo. Itseoppineena kokkina hän tietää, miten tärkeää on aloittaa omaa taitotasoa vastaavista ohjeista. Simon nousi kuuluisuuteen Tim Lovejoyn juontamista BBC:n Something for the Weekend ja Channel 4:n Sunday Brunch -ohjelmista, on kirjoittanut useita kirjoja ja esiintyy jatkuvasti televisiossa, viimeksi Britain’s Favourite Food -ohjelman juontajana. Ja yksi hänen suosikeistaan? Klassinen mehukas broileri, johon on imeytynyt oluen mallasmakuja. “Tulos on uskomaton, koska se on niin mehukas, täynnä makuja ja voit heittäytyä todella luovaksi lisäämällä aineksia maun mukaan.”

“Tulos on uskomaton, koska se on niin mehukas"

Simonin luottomaut ovat voit, yrtit ja vahva olut. “Voit tehdä mitä tahansa maustevoita; yksi suosikeistani on rakuuna ja sitruuna.” Tässä ohjeessa lihan maustaminen on helppoa: “Irrotat vain nahan lihasta ja työnnät väliin maustevoita. Itse maustan nahan voimakkaasti suolalla ja pippurilla, sillä se antaa nahalle rapeutta. Nesteenä käytän pale alea tai tummaa stoutia, jotka antavat paljon makua ja hyvän aromin.”

Paras väline tehtävään

Kanateline

Suunniteltu Gourmet BBQ System -grilliritilöille

€ 69,99
sis. alv:n
Learn More

Ohje on äärimmäisen helppo toteuttaa Weber- kanatelineellä. Telineessä on nesteastia, joka pitää broilerin pystyssä ja maustaa sen. Tuloksena on rapea nahka ja mehukas liha, kasvislisukkeet paistuvat samalla telineen pohjalla. “Tämä tarvike on todella helppokäyttöinen; keskellä on kuppi, jonka täytät haluamallasi nesteellä, ja sitten vain asetat linnun sen päälle niin, että lintu on pystyasennossa. Näyttää oudolta, mutta tulos maistuu herkulliselta!” Plus voit laittaa keskikuppiin mitä haluat.

"Varmistaaksesi, että kanasi on läpikypsä, haluat saavuttaa lämpötilan 75 º C"

“Tätä kutsutaan tavallisesti oluttölkkikanaksi mutta nesteenä voisi käyttää yhtä lailla maustettua vettä, olutta tai viiniä.” Kanan kypsyyden arviointi on aina hankalaa, kun kokeilet uutta ohjetta. Rimmer suosittelee keskittymään kanan sisälämpötilaan pikemmin kuin paistoaikaan. “Varmistaaksesi, että liha on täysin kypsää, lämpötila saisi olla 75° C,” hän sanoo.

“Weber iGrill-lämpömittari on mahtava, koska se tekee kaiken työn puolestasi.” Muutamalla tarvikkeella ja ammattilaisten vinkeillä sinäkin saat rapeaa ja mehukasta broileria ja kaupungin parhaat maut.

Ainekset

  • circleAnnoksia: 4-6
  • 2 kg kokonainen broileri
  • 1 rkl rapsiöljyä
  • 1 purkki tummaa stout-olutta (esim. Guinness)
  • 2 kuorittua valkosipulinkynttä
  • Rakuunavoi
  • 15 g tuoretta rakuunaa
  • 50 g suolatonta voita
  • ½ sitruuna
  • Suolaa ja jauhettua mustapippuria
  • Mausteseos
  • ½ tl fenkolinsiemeniä
  • 1 tl kuivattua rosmariinia
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • 1 tl valkosipulirakeita
  • 1 tl pinkkejä pippureita
  • ½ tl jauhettua mustapippuria
  • ½ tl pehmeää ruskeaa sokeria
  • ½ tl merisuolaa
  •  
  • Erikoistarvikkeet
  • GBS Kanateline

Ohjeet

  • 1. Valmista mausteseos hienontamalla ainekset huhmareessa.

  • 2. Valmista maustevoi silppuamalla rakuuna. Säästä yksi oksa myöhempää tarvetta varten. Kuori puolikas sitruuna. Lisää astiaan voi, pilkottu rakuuna, sitruunan kuori, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.

  • 3. Työnnä voita sormilla lihan ja nahan väliin. Varo vaurioittamasta nahkaa.

  • 4. Sivele nahka kevyesti öljyllä ja hiero pintaan mausteseosta.

  • 5. Täytä GBS-kanatelineen keskikuppi puolilleen tummalla stoutilla. Lisää valkosipuli ja rakuunanoksa.

  • 6. Paina broileri GBS-kanatelineen päälle niin, että se pysyy tukevasti pystyasennossa. Leikkaa sitruunasta lohko ja tulppaa broilerin kaula- aukko. Tämä pitää höyryn broilerin sisällä ja estää höyryä karkaamasta.

  • 7. Halutessasi voit tässä vaiheessa lisätä öljyssä käännettyjä ja maustettuja kasviksia telineeseen broilerin ulkopuolelle.

  • 8. Valmistele grilli epäsuoraan grillaukseen miedolla lämmöllä, n. 180° C. Brikettigrillissä tarvitset puolikkaan piippusytyttimen palavia brikettejä.

  • 9. Sijoita broileri epäsuoraan lämpöön ja sulje kansi. Kypsennä broileria noin 70 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on 75° C. Voit tarkistaa sen Weber-pikalämpömittarilla tai iGrill-lämpömittarilla.

  • 10. Anna broilerin levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Paras valinta

Weberin