Peras al vino

Instrucciones

El vino lo pondremos a macerar con las pieles de limón y naranja, la vaina de vainilla abierta, los clavos, el anís estrellado, el cardamomo y la canela, desde la noche anterior. Pelaremos las peras, que deben ser maduras pero firmes, para que aguanten la cocción. Quedan mejor si se dejan los pedúnculos. 

Prepara el cazo, las peras deben de ocupar todo el tamaño del interior den cazo para que se mantengan de pie a ser posible. Añadiremos el azúcar a una parte del vino caliente para hacer un almíbar. Lo añadiremos al resto del vino que tenemos y lo añadiremos al cazo donde están las peras. Coloca el cazo con las peras en la bbq y deja cocer en cocción directa unos 20 minutos. Pasado este tiempo traslada el cazo a cocción indirecta hasta que se termine de cocer las peras. Comprueba la cocción insertando una brocheta o cuchillo fino, que debe penetrar fácilmente hasta el corazón. Una vez terminadas, deja enfriar en el mismo almíbar.