Peras al vino

Instrucciones

EN LA COCINA:


• Pon el vino a macerar la noche anterior con las pieles de limón y naranja, la vaina de vainilla abierta, los clavos, el anís estrellado, el cardamomo y la canela. 
• Pela las peras, que deben estar maduras pero firmes, para que aguanten la cocción. Quedan mejor si se dejan los pedúnculos. 
• Coge un cazo y coloca las peras. Estas deben ocuparlo todo para que se mantengan de pie. 
• Paralelamente, caliente una parte del vino junto al azúcar, para hacer un almíbar. 
• Una vez caliente, añádelo al cazo con las peras, junto al vino restante. 

EN LA BARBACOA:


• Coloca el cazo con las peras en la barbacoa en cocción directa durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, traslada el cazo a cocción indirecta hasta que las peras terminen de cocerse. Comprueba la cocción insertando una brocheta o un cuchillo fino, que debe penetrar fácilmente hasta el corazón. 
• Una vez terminadas, déjalas enfriar en el mismo almíbar.