220–250 °C / TEMPERATURA INTERNA: DESPUÉS DE LA COCCIÓN Las gambas deben quedar opacas (aprox. 60–62 °C)
Método de cocción
Directa
Personas
Porciones
4
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
25 min.
Dificultad
Fácil
Grill Temp
220–250 °C / TEMPERATURA INTERNA: DESPUÉS DE LA COCCIÓN Las gambas deben quedar opacas (aprox. 60–62 °C)
Método de cocción
Directa
Ingredientes
Instrucciones
Ingredientes
Gambas
Accesorios especiales
Plancha de hierro fundido
Parrilla de carbón o de gas
Batidora
Instrucciones
Tacos mexicanos clásicos de la costa con gambas salteadas rápidamente, tortillas de maíz calientes y una salsa roja fresca casera. Sencillos, coloridos y deliciosos.
EN LA COCINA:
Tuesta ligeramente los chiles guajillos secos en una sartén sin aceite.
Remoje los chiles en agua caliente durante 5 minutos.
Tritura los tomates, los chiles, el ajo, la sal y un poco del agua de remojo hasta obtener una mezcla homogénea.
Cocine la salsa a fuego lento con 1 cucharadita de aceite durante 3 minutos y reserve.
Sazona las gambas con aceite, sal, pimienta, chile en polvo, ajo y lima.
Precalienta una sartén o plancha a fuego alto.
Calienta las tortillas de maíz y prepara los ingredientes para acompañar.
A LA PARRILLA / BARBACOA:
Prepara la parrilla para calor directo, a 220–250 °C.
Precalienta durante 10-15 minutos con la tapa cerrada.
Coloca una plancha o una sartén de hierro fundido sobre el calor directo.
Añade aceite y cocina las gambas en una sola capa.
Dora las gambas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén en su punto.
Retira las gambas inmediatamente para evitar que se pasen.
Montar los tacos con las gambas, la salsa, la cebolla, el cilantro y la lima.
Preparación
Accesorios recomendados
Preparación
Accesorios recomendados
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