Caballa ahumada en caliente de Jamie Oliver

Name: Caballa ahumada en caliente de Jamie Oliver
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 filetes de caballa de 80 g (de fuentes sostenibles); 1½ limones; 300 g de patatas nuevas pequeñas; 300 g de remolacha baby; 5 cm de rábano picante fresco; 2 cucharadas de yogur natural; Aceite de oliva virgen extra; 160 g de berros o mezcla de hojas de temporada; ½ manojo de cebollino (10 g)

Porciones 2
1:05 h
- PREP TIME30 min.
- COOKING TIME1:05 h

Personas
Porciones 2
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
1:05 h
Dificultad
Media
Grill Temp
Temperatura de la barbacoa: 190-230 °C / Temperatura interna (tras el reposo): 55–60 °C
Método de cocción
Directo

Ingredientes

Instrucciones

Ingredientes

Completed step 2 filetes de caballa de 80 g (de fuentes sostenibles)
Completed step 1½ limones
Completed step 300 g de patatas nuevas pequeñas
Completed step 300 g de remolacha baby
Completed step 5 cm de rábano picante fresco
Completed step 2 cucharadas de yogur natural
Completed step Aceite de oliva virgen extra
Completed step 160 g de berros o mezcla de hojas de temporada
Completed step ½ manojo de cebollino (10 g)

Accesorios especiales

[Receta probada en una barbacoa eléctrica Weber Lumin]
1 puñado de pellets de madera de manzano totalmente naturales Weber
Kit multifunción para barbacoa eléctrica Weber Lumin
Termómetro de lectura instantánea Weber

Instrucciones

Patatas baby asadas con piel, remolacha y aliño de rábano picante

Caballa ahumada con la piel crujiente, patatas nuevas esponjosas y remolacha baby dulce, todo mezclado con un aliño potente de rábano picante. Parece muy sofisticado, pero es muy fácil de hacer.

Pon un puñado de pellets de madera en remojo durante 30 minutos.
Prepara la barbacoa con el ahumador del kit multifunción en el lado izquierdo y la rejilla en el lado derecho. Escurre los pellets de madera y colócalos en el ahumador. Precalienta la barbacoa a potencia alta durante 15 minutos, o hasta que el depósito empiece a soltar humo. Luego baja la temperatura a potencia media-baja.
Sazona la caballa por todas partes con sal marina. Parte 1 limón por la mitad.
Cocina las patatas enteras y las remolachas baby en la zona de la rejilla durante 25 minutos con la tapa cerrada, dándoles la vuelta con frecuencia, o hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro. Durante los últimos 10 minutos, cocina la caballa encima del ahumador. Durante los últimos 3 minutos, asa el limón por la parte cortada, hacia abajo.
Mientras tanto, pela y ralla fino el rábano picante en un bol grande y mézclalo con el yogur. Exprime el zumo del limón asado, añade 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y ajusta el punto de sal y pimienta negra.
Reparte los berros entre los platos. Abre las patatas asadas y repártelas, y añade por encima un poco del aliño de rábano picante.
Cuando la remolacha esté lo bastante fría como para manejarla, quítale la piel y mézclala con el aliño de rábano picante restante, aplastándola un poco con un tenedor. Reparte entre los platos y coloca la caballa ahumada encima. Pica fino el cebollino y espolvoréalo por encima. Sirve con gajos de limón para exprimir.