Temperatura de la barbacoa: 280-300 °C / Temperatura interna (tras el reposo): 75°C
Método de cocción
Directo
Personas
Porciones
6
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
1:10 h
Dificultad
Media
Grill Temp
Temperatura de la barbacoa: 280-300 °C / Temperatura interna (tras el reposo): 75°C
Método de cocción
Directo
Ingredientes
Instrucciones
Ingredientes
Accesorios especiales
[Receta probada en una plancha de gas Weber Slate]
Termómetro de lectura instantánea Weber
Tapa para hamburguesas Weber
Instrucciones
Aliño cremoso con Tabasco, aguacate y hierbas
Pollo jugoso, cebolletas tiernas bien doradas, lechuga y un aliño cremoso con un toque de Tabasco: esto es una ensalada, pero no como la de siempre. Aquí se usan dos tipos de maíz, palomitas y mazorcas, para conseguir un contraste brutal de textura y sabor. ¡Doble maíz, doble alegría!
Pon las mazorcas (con hojas y todo) en remojo en agua fría durante al menos 30 minutos. Si no encuentras mazorcas con las hojas, no hace falta hacerlo.
Enciende todos los quemadores al máximo y deja la tapa para hamburguesa cerrada hasta que el termómetro de lectura instantánea marque aproximadamente 290 °C.
Escurre el maíz y cocínalo durante 15 minutos, o hasta que esté bien tostado, dándole la vuelta con frecuencia. Pásalo a una tabla.
Sazona las pechugas de pollo por todas partes con el pimentón ahumado y una pizca de sal marina y pimienta negra. Cocínalas 7 minutos, o hasta que estén doradas y bien hechas, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Pásalas a un plato y deja reposar.
Echa el maíz para palomitas sobre la grasa que haya quedado del pollo, coloca la campana encima y cocina 3 minutos, o hasta que reviente, moviendo la campana por la plancha de vez en cuando. Pasa las palomitas a un bol grande y añade una pizca pequeña de sal.
Para el aliño, mezcla el yogur en un bol grande de servir con la mostaza y el Tabasco. Exprime el zumo de limón, ralla fino el Cheddar, pica finas las hierbas y añádelas. Mezcla bien.
Dora las cebolletas durante 5 minutos. Parte las lechugas por la mitad y dóralas por el lado cortado durante 1 minuto. Recorta y trocea todo y ve añadiéndolo al bol con el aliño.
Pela el aguacate, quítale el hueso y córtalo en trozos grandes junto con el pepino. Añade ambos al bol.
Retira las hojas de las mazorcas y, con un cuchillo afilado, corta los granos directamente dentro del bol. Mézclalo todo y pásalo a una fuente grande o a boles para servir. Corta el pollo y colócalo por encima de la ensalada junto con las palomitas.
Preparación
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Preparación
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