Raciones: 4
Crepes Clásicos
- Tiempo de preparación
- 30 min.
- Grill Temp
- 200°C
- Método de cocción
- Direct
- Tiempo de preparación
- 30 min.
- Grill Temp
- 200°C
- Método de cocción
- Direct
Ingredientes
Crepes
- 200 g de harina
- 30 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca de sal
- ½ cdta. de cardamomo
- Ralladura de ½ limón
- 3 huevos
- 300 ml de leche entera
- 50 ml de cerveza Mantequilla para freír
Salsa
- 80 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 200 ml de café suave (recién preparado)
- 40 g de azúcar moreno
- 1 vaina de vainilla
- 100 g de moras
- 50 g de arándanos
- 50 g de avellanas troceadas, ligeramente tostadas
- Un puñado de flores rojas de acederilla
- Helado de vainilla
Accesorios especiales
- GBS Plancha
Instrucciones
- 01 Cortar la vaina de vainilla, raspar las semillas y reservar la vaina para más adelante.
- 02 Mezclar en un bol la harina, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal, el cardamomo y la ralladura de limón. Añadir la leche y la cerveza sin dejar de agitar.
- 03 Añadir los huevos de uno en uno batiendo al mismo tiempo. Batir bien la masa: no deben quedar grumos. Introducirla en el frigorífico durante 1 hora.
- 04 Preparar la parrilla para calor directo a 200° C. Colocar la plancha GBS en la parrilla GBS y calentar.
- 05 Añadir mantequilla en la plancha y freír los crepes de uno en uno, dándoles la vuelta una vez. Añadir más mantequilla según sea necesario. Cuando los crepes estén hechos, doblarlos en triángulos y cubrir.
- 06 Caramelizar ligeramente el azúcar en la plancha, agregar mantequilla y la vaina de vainilla y calentar hasta que burbujee sin dejar de dar vueltas. Incorporar el café y el azúcar moreno y cocer a fuego lento hasta que se haya disuelto el azúcar. Esperar a que el caramelo reduzca un poco para obtener una consistencia más espesa.
- 07 Añadir ocho crepes doblados a la salsa de caramelo y calentarlos con cuidado, dándoles la vuelta una vez. Cuando los crepes estén calientes, incorporar moras y arándanos y calentar rápidamente.
- 08 Decorar los crepes con bayas y flores rojas de acederilla en el plato o servir directamente en la plancha. Antes de servir, esparcir trozos de avellanas por encima. Servir acompañado de helado.
Ingredientes
Crepes
- 200 g de harina
- 30 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca de sal
- ½ cdta. de cardamomo
- Ralladura de ½ limón
- 3 huevos
- 300 ml de leche entera
- 50 ml de cerveza Mantequilla para freír
Salsa
- 80 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 200 ml de café suave (recién preparado)
- 40 g de azúcar moreno
- 1 vaina de vainilla
- 100 g de moras
- 50 g de arándanos
- 50 g de avellanas troceadas, ligeramente tostadas
- Un puñado de flores rojas de acederilla
- Helado de vainilla
Accesorios especiales
- GBS Plancha
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