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Raciones: 4

Crepes Clásicos

Tiempo de preparación
30 min.
Grill Temp
200°C
Método de cocción
Direct
Tiempo de preparación
30 min.
Grill Temp
200°C
Método de cocción
Direct

Ingredientes

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Crepes

  • 200 g de harina
  • 30 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • ½ cdta. de cardamomo
  • Ralladura de ½ limón
  • 3 huevos
  • 300 ml de leche entera
  • 50 ml de cerveza Mantequilla para freír

Salsa

  • 80 g de azúcar
  • 30 g de mantequilla
  • 200 ml de café suave (recién preparado)
  • 40 g de azúcar moreno
  • 1 vaina de vainilla
  • 100 g de moras
  • 50 g de arándanos
  • 50 g de avellanas troceadas, ligeramente tostadas
  • Un puñado de flores rojas de acederilla
  • Helado de vainilla

Accesorios especiales

  • GBS Plancha

Instrucciones

  • 01 Cortar la vaina de vainilla, raspar las semillas y reservar la vaina para más adelante.
  • 02 Mezclar en un bol la harina, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal, el cardamomo y la ralladura de limón. Añadir la leche y la cerveza sin dejar de agitar.
  • 03 Añadir los huevos de uno en uno batiendo al mismo tiempo. Batir bien la masa: no deben quedar grumos. Introducirla en el frigorífico durante 1 hora.
  • 04 Preparar la parrilla para calor directo a 200° C. Colocar la plancha GBS en la parrilla GBS y calentar.
  • 05 Añadir mantequilla en la plancha y freír los crepes de uno en uno, dándoles la vuelta una vez. Añadir más mantequilla según sea necesario. Cuando los crepes estén hechos, doblarlos en triángulos y cubrir.
  • 06 Caramelizar ligeramente el azúcar en la plancha, agregar mantequilla y la vaina de vainilla y calentar hasta que burbujee sin dejar de dar vueltas. Incorporar el café y el azúcar moreno y cocer a fuego lento hasta que se haya disuelto el azúcar. Esperar a que el caramelo reduzca un poco para obtener una consistencia más espesa.
  • 07 Añadir ocho crepes doblados a la salsa de caramelo y calentarlos con cuidado, dándoles la vuelta una vez. Cuando los crepes estén calientes, incorporar moras y arándanos y calentar rápidamente.
  • 08 Decorar los crepes con bayas y flores rojas de acederilla en el plato o servir directamente en la plancha. Antes de servir, esparcir trozos de avellanas por encima. Servir acompañado de helado.
Ingredientes
Instrucciones