Raciones: 4
Crepes Clásicos
- Tiempo de preparación
- 30 min.
- Grill Temp
- 200°C
- Método de cocción
- Direct
- Tiempo de preparación
- 30 min.
- Grill Temp
- 200°C
- Método de cocción
- Direct
Ingredientes
Crepes
- 200 g de harina
- 30 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca de sal
- ½ cucharada de cardamomo
- Ralladura de ½ limón
- 3 huevos
- 300 ml de leche entera
- 50 ml de cerveza de mantequilla para freír
Salsa
- 80 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 200 ml de café suave (recién preparado)
- 40 g de azúcar moreno
- 1 vaina de vainilla
- 100 g de moras
- 50 g de arándanos
- 50 g de avellanas troceadas, ligeramente tostadas
- Un puñado de flores rojas de acederilla
- Helado de vainilla
Accesorios especiales
- GBS Plancha
Instrucciones
- Corta la vaina de vainilla, raspa las semillas y reserva la vaina para más adelante.
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal, el cardamomo y la ralladura de limón. Añade a la mezcla la leche y la cerveza sin dejar de agitar.
- Añade los huevos de uno en uno batiendo al mismo tiempo. Bate bien la masa hasta que no queden grumos. Introdúcela en el frigorífico durante 1 hora.
- Prepara la barbacoa para calor directo a 200°C. Colocar la plancha GBS en la barbacoa GBS y caliéntala.
- Añade mantequilla en la plancha y fríe los crepes de uno en uno, dándoles la vuelta una vez. Añade más mantequilla según sea necesario. Cuando los crepes estén hechos, dóblalos en triángulos y cúbrelos.
- Carameliza ligeramente el azúcar en la plancha, agrega mantequilla y la vaina de vainilla y caliéntalas hasta que burbujee, sin dejar de dar vueltas.
- Incorpora el café y el azúcar moreno y cuécelos a fuego lento hasta que se haya disuelto el azúcar. Espera a que el caramelo se reduzca un poco para obtener una consistencia más espesa.
- Añade 8 crepes doblados a la salsa de caramelo y caliéntalas con cuidado, dándoles la vuelta una vez. Cuando las crepes estén calientes, incorpora moras y arándanos y calienta rápidamente.
- Decora las crepes con bayas y flores rojas de acederilla en el plato o sirve directamente en la plancha. Antes de servir, esparce trozos de avellanas por encima. Sirve las crepes acompañadas de helado.
EN LA COCINA:
EN LA BARBACOA:
Ingredientes
Crepes
- 200 g de harina
- 30 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca de sal
- ½ cucharada de cardamomo
- Ralladura de ½ limón
- 3 huevos
- 300 ml de leche entera
- 50 ml de cerveza de mantequilla para freír
Salsa
- 80 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 200 ml de café suave (recién preparado)
- 40 g de azúcar moreno
- 1 vaina de vainilla
- 100 g de moras
- 50 g de arándanos
- 50 g de avellanas troceadas, ligeramente tostadas
- Un puñado de flores rojas de acederilla
- Helado de vainilla
Accesorios especiales
- GBS Plancha