Crepes Clásicos

Instrucciones

• 01 Cortar la vaina de vainilla, raspar las semillas y reservar la vaina para más adelante.
• 02 Mezclar en un bol la harina, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal, el cardamomo y la ralladura de limón. Añadir la leche y la cerveza sin dejar de agitar.
• 03 Añadir los huevos de uno en uno batiendo al mismo tiempo. Batir bien la masa: no deben quedar grumos. Introducirla en el frigorífico durante 1 hora.
• 04 Preparar la parrilla para calor directo a 200° C. Colocar la plancha GBS en la parrilla GBS y calentar.
• 05 Añadir mantequilla en la plancha y freír los crepes de uno en uno, dándoles la vuelta una vez. Añadir más mantequilla según sea necesario. Cuando los crepes estén hechos, doblarlos en triángulos y cubrir.
• 06 Caramelizar ligeramente el azúcar en la plancha, agregar mantequilla y la vaina de vainilla y calentar hasta que burbujee sin dejar de dar vueltas. Incorporar el café y el azúcar moreno y cocer a fuego lento hasta que se haya disuelto el azúcar. Esperar a que el caramelo reduzca un poco para obtener una consistencia más espesa.
• 07 Añadir ocho crepes doblados a la salsa de caramelo y calentarlos con cuidado, dándoles la vuelta una vez. Cuando los crepes estén calientes, incorporar moras y arándanos y calentar rápidamente.
• 08 Decorar los crepes con bayas y flores rojas de acederilla en el plato o servir directamente en la plancha. Antes de servir, esparcir trozos de avellanas por encima. Servir acompañado de helado.