Corta la vaina de vainilla, raspa las semillas y reserva la vaina para más adelante.
En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal, el cardamomo y la ralladura
de limón. Añade a la mezcla la leche y la cerveza sin
dejar de agitar.
Añade los huevos de uno en uno batiendo al mismo tiempo. Bate bien la masa hasta que no queden grumos. Introdúcela en el frigorífico
durante 1 hora.
EN LA BARBACOA:
Prepara la barbacoa para calor directo a 200°C. Colocar la plancha GBS en la barbacoa GBS y caliéntala.
Añade mantequilla en la plancha y fríe los crepes de uno en uno, dándoles la vuelta una
vez. Añade más mantequilla según sea necesario.
Cuando los crepes estén hechos, dóblalos en triángulos y cúbrelos.
Carameliza ligeramente el azúcar en la plancha, agrega mantequilla y la vaina de vainilla
y caliéntalas hasta que burbujee, sin dejar de dar
vueltas.
Incorpora el café y el azúcar moreno y
cuécelos a fuego lento hasta que se haya disuelto
el azúcar. Espera a que el caramelo se reduzca un
poco para obtener una consistencia más espesa.
Añade 8 crepes doblados a la salsa de caramelo y caliéntalas con cuidado, dándoles
la vuelta una vez. Cuando las crepes estén calientes,
incorpora moras y arándanos y calienta rápidamente.
Decora las crepes con bayas y flores rojas de acederilla en el plato o sirve directamente en la
plancha. Antes de servir, esparce trozos de avellanas
por encima. Sirve las crepes acompañadas de helado.
