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Raciones: 4

Crepes Clásicos

Tiempo de preparación
30 min.
Grill Temp
200°C
Método de cocción
Direct
Tiempo de preparación
30 min.
Grill Temp
200°C
Método de cocción
Direct

Ingredientes

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Crepes

  • 200 g de harina
  • 30 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • ½ cucharada de cardamomo
  • Ralladura de ½ limón
  • 3 huevos
  • 300 ml de leche entera
  • 50 ml de cerveza de mantequilla para freír

Salsa

  • 80 g de azúcar
  • 30 g de mantequilla
  • 200 ml de café suave (recién preparado)
  • 40 g de azúcar moreno
  • 1 vaina de vainilla
  • 100 g de moras
  • 50 g de arándanos
  • 50 g de avellanas troceadas, ligeramente tostadas
  • Un puñado de flores rojas de acederilla
  • Helado de vainilla

Accesorios especiales

  • GBS Plancha

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Corta la vaina de vainilla, raspa las semillas y reserva la vaina para más adelante.
    • En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal, el cardamomo y la ralladura de limón. Añade a la mezcla la leche y la cerveza sin dejar de agitar.
    • Añade los huevos de uno en uno batiendo al mismo tiempo. Bate bien la masa hasta que no queden grumos. Introdúcela en el frigorífico durante 1 hora.

    EN LA BARBACOA:

    • Prepara la barbacoa para calor directo a 200°C. Colocar la plancha GBS en la barbacoa GBS y caliéntala.
    • Añade mantequilla en la plancha y fríe los crepes de uno en uno, dándoles la vuelta una vez. Añade más mantequilla según sea necesario. Cuando los crepes estén hechos, dóblalos en triángulos y cúbrelos.
    • Carameliza ligeramente el azúcar en la plancha, agrega mantequilla y la vaina de vainilla y caliéntalas hasta que burbujee, sin dejar de dar vueltas. 
    • Incorpora el café y el azúcar moreno y cuécelos a fuego lento hasta que se haya disuelto el azúcar. Espera a que el caramelo se reduzca un poco para obtener una consistencia más espesa.
    • Añade 8 crepes doblados a la salsa de caramelo y caliéntalas con cuidado, dándoles la vuelta una vez. Cuando las crepes estén calientes, incorpora moras y arándanos y calienta rápidamente.
    • Decora las crepes con bayas y flores rojas de acederilla en el plato o sirve directamente en la plancha. Antes de servir, esparce trozos de avellanas por encima. Sirve las crepes acompañadas de helado.
Ingredientes
Instrucciones