Bollos de canela suaves y dulces horneados a la parrilla y cubiertos con el clásico glaseado de queso crema. Elaborados íntegramente en la barbacoa para conseguir un sabor cálido y tostado.
EN LA COCINA:
Activar la levadura: batir la leche tibia, 1 cucharada de azúcar y la levadura; dejar reposar 5 minutos.
Añadir el resto del azúcar, la sal y los huevos; mezclar durante 1 minuto.
Con el gancho amasador, añadir 700 g de harina y mezclar hasta que se integre.
Añadir la mantequilla y el resto de la harina; amasar hasta que quede suave y homogénea.
Pasar a un bol engrasado, tapar y dejar reposar durante 1 hora y media.
Mezcla el azúcar moreno y la canela para el relleno.
Extienda la masa hasta formar un rectángulo de 60 × 30 cm.
A LA PARRILLA / BARBACOA:
Untar la masa uniformemente con mantequilla blanda.
Espolvorea el azúcar con canela de manera uniforme.
Enrolla con fuerza por el lado largo y sella la unión.
Corta en 12 bollos y colócalos con la parte cortada hacia arriba en una sartén de hierro fundido engrasada de 25 cm.
Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante 60 minutos (o refrigerar durante la noche).
Prepara la barbacoa para un calor medio indirecto, a 190 °C.
Asar tapado durante 25 minutos, girar la sartén y asar 10 minutos más; retirar el papel de aluminio y asar sin tapar hasta que se doren, entre 20 y 30 minutos.
PARA SERVIR:
Bate los ingredientes del glaseado hasta que quede una mezcla homogénea.
