Brazo de gitano de chocolate

Instrucciones

• Prepara tu barbacoa Weber para calor indirecto a 180 °C: Carbón: Utiliza un encendedor de chimenea Weber Rapidfire y coloca las brasas a los lados. Gas: Enciende solo los quemadores exteriores. Pellets/MADERA SEAR: Ajusta la temperatura a 180 °C.
• Forra una bandeja o cesta: Forra una cesta grande para verduras Weber (o una bandeja de aluminio poco profunda) con papel vegetal, dejando un poco de sobrante para poder levantarla fácilmente.
• Prepara la masa para el rollo: Bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén espesas y pálidas. En otro bol, bate las claras de huevo a punto de nieve. Derrite suavemente el chocolate y el agua juntos en una cacerola a fuego lento, removiendo hasta que quede suave. Incorpora el chocolate derretido a la mezcla de yemas. Incorpora con cuidado las claras de huevo en tres etapas, manteniendo la mezcla ligera y aireada.
• Hornea el bizcocho: Vierte la masa en la bandeja o cesta forrada. Coloca sobre fuego indirecto y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que esté cuajado y esponjoso. Retira de la barbacoa y cubre inmediatamente con un paño de cocina limpio y húmedo para que se enfríe y conserve la humedad.
• Prepara el relleno: Bate la nata hasta que esté a punto de nieve. Incorporar las cerezas y el Amaretto, si se utiliza.
• Montar el tronco de Navidad: Dar la vuelta al bizcocho sobre una hoja limpia de papel vegetal. Retirar el papel de horno. Extender la crema de cerezas de manera uniforme, dejando un borde de 2 cm por todos los lados. Enrollar con cuidado desde el borde largo, utilizando el papel para ayudar a mantenerlo firme.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

• Pasar a una fuente de servir.
• Espolvorea con azúcar glas para conseguir un efecto nevado.
• Decora con cerezas adicionales, ramitas de acebo o chocolate rallado.
• Enfría hasta que esté listo para servir o disfrútalo ligeramente caliente con nata.