Coca Mallorquina de trampó

Instrucciones

• Empezamos por la masa, en un bowl echamos el agua y el aceite a partes iguales, una tácita de cada, el poquito de levadura, una pizca de sal y la harina que admita hasta formar una masa homogénea que no se nos pegue en las manos. dejamos reposar una hora.
• Mientras, haremos el trampó cortando en rodajas finas el pimiento verde, el tomate, la cebollita y el ajo, los rociamos con un poco de aceite, los salpimentamos, les añadimos un toque de pimentón de la Vera y reservamos.
• Extendemos sobre una plancha de aluminio de repostería la masa tratando de cubrirla por toda su superficie, mordemos un poco los bordes de la masa con los dedos o con la ayuda de los dientes de un tenedor.
• Cubrimos con el trampó aplanando bien sobre la masa y metemos la plancha en la barbacoa con fuego fuerte e indirecto por espacio de quince a veinte minutos (200º) con la tapa bajada.
• Sacamos de la barbacoa y dejamos enfriar un rato. Estarán lista para servir aunque está mucho más rica a temperatura ambiente.