Retira las membranas y los tendones de la pechuga de pollo.
Unta el pan con paté de olivas.
Corta el brie a láminas finas.
EN LA BARBACOA:
Prepara la barbacoa para cocción directa, a 185-200°C. Si utilizas una barbacoa de carbón, usa el número de briquetas que quepa en un 1/3 del encendedor de chimenea.
Coloca la plancha para gofres y sándwiches en la parrilla GBS® y precaliéntala entre 5-8 minutos.
Coloca la pechuga de pollo en la plancha y cocínala durante aprox. 5-8 minutos. A continuación, pon la plancha a 180º y cocínala entre 5-8 minutos más, hasta que la temperatura central alcance los 65°C. Deja la pechuga reposar al menos 5 minutos y después, córtala en tiras.
Monta el sándwich con el brie y la pechuga asada.
Colócalo en la plancha para sándwiches previamente calentada. Cierra bien la plancha alrededor del pan y cocínalo durante otros 5-8 minutos.
Pon la plancha a 180º y cocina el sándwich durante otros 5-8 minutos. Comprueba que la costra quede crujiente. Si quieres conseguir que el pan esté más crujiente, unta un poco de aceite en el pan.
