EN LA COCINA:

• Limpia la ternera de grasa y tendones. Después, córtala en cubos de 2 cm.
• Pela las cebollas y pícalas bien. Pela el ajo y machácalo.

EN LA BARBACOA:

• Prepara la barbacoa para calor directo, pero con la rejilla para carbón en la posición inferior. Usa cestas para carbón para facilitar el cambio a cocción indirecta. Para alcanzar una temperatura de 200-220°C serán necesarias algo menos de dos cubetas medidoras de briquetas Weber.
• Pon el horno a calentar sobre la rejilla de cocción con la barbacoa tapada.
• Añade aceite al horno caliente. Cuando se haya calentado el aceite, dora la carne. Añade la cebolla y el ajo y saltéalos durante un par de minutos.
• Incorpora el pimentón y el puré de tomate y remueve los ingredientes para distribuirlos uniformemente.
• Retira el horno holandés de la rejilla y desplaza las cestas para cocinar mediante calor indirecto.
• Vuelve a poner el horno holandés en la rejilla y, a continuación, incorpora el tomate picado, las baked beans y el agua. Coloca la tapa del horno y cierra también la tapa de la barbacoa. Cocina la mezcla a fuego lento durante aprox. 45 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que la carne esté tierna. 15 minutos antes de terminar la cocción, añade el queso y remueve.
• Sazona con sambal oelek, sal y pimienta.
• Sirve con pan de maíz, crema fresca y cacahuetes.

CONSEJO:

• Si la salsa espesa demasiado, puedes añadir más agua.
• En lugar de lomo de ternera también se puede usar ternera picada.