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Persona(s): 5

Focaccia de salchicha y cebolla

Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
40 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
40 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto

Ingredientes

000 Pizza Salch

MASA

  • 1 litro de agua
  • 55 g de sal
  • 1,7 kg de harina
  • 2 g de levadura fresca

FOCACCIA

  • 500 g de salchicha
  • 400 g de cebollas dulces
  • 500 g de mozzarella
  • 5 huevos
  • 100 g de olivas negras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida
  • Cebollino fresco

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Mezcla todos los ingredientes de la masa con ayuda de un robot de cocina. Pon la mezcla en un recipiente de cristal, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante aprox. 1 hora en un lugar fresco, hasta que la masa suba.
    • Una vez que la masa haya alcanzado el doble de su volumen, colócala sobre la encimera y forma bolas de unos 400 g.
    • Coge una bandeja para horno y cúbrela con papel sulfurado. Dispón en ella las bolas y déjalas reposar de nuevo entre 1 y 2 horas.
    • Retira la piel de las salchichas. Pela y corta las cebollas en rodajas muy finas, y corta la mozzarella en rodajas.
    • Incorpora los huevos a la sartén y revuélvelos.
    • Forma rectángulos con las bolas de masa y añade a la base la mozzarella, las salchichas, la cebolla, las olivas y los huevos revueltos.

    EN LA BARBACOA:

    • Prepara la barbacoa para cocción indirecta, aprox. a 180°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás utilizar el número de briquetas que quepa en medio encendedor de chimenea. 
    • Coloca la piedra para pizzas en la rejilla y deja que se precaliente durante 15 minutos.
    • Pon la bandeja para horno con la masa en la piedra caliente y manténla con la tapa cerrada durante 40 minutos. Pasado el tiempo, retira la bandeja para horno con las focaccias.
    • Sazona con unas gotas de aceite de oliva, pimienta negra y cebollino picado, y sírvelas.
Ingredientes
Instrucciones