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Persona(s): 5

Focaccia de salchicha y cebolla

Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
40 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
40 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto

Ingredientes

Focaccia De Salchicha Y Cebolla
  • Para la masa
  • 1 litro de agua
  • 55 g de sal
  • 1,7 kg de harina
  • 2 g de levadura fresca
  • Para la focaccia
  • 500 g de salchicha
  • 400 g de cebollas dulces
  • 500 g de mozzarella
  • 5 huevos
  • 100 g de olivas negras
  • Al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida
  • Cebollino fresco

Instrucciones

    EN LA COCINA: 

    • Mezcla todos los ingredientes de la masa con ayuda de un robot de cocina. Pon la mezcla en un recipiente de cristal, cubre con film transparente y deja reposar durante una hora aproximadamente en un lugar fresco hasta que suba la masa.
    • Una vez que la masa haya alcanzado el doble de su volumen, colócala sobre la encimera y forma bolas de unos 400 g.
    • Dispón las bolas sobre una bandeja para horno previamente cubierta con papel sulfurado y deja reposar de nuevo durante 1 o 2 horas.
    • Retira la piel de las salchichas.
    • Pela y corta las cebollas en rodajas muy finas.
    • Corta la mozzarella en rodajas.
    • Incorpora los huevos a la sartén y revuelve.
    • Cuando hayan subido las bolas de masa, aplánalas sobre la encimera para formar rectángulos homogéneos. Colócalos en la bandeja para horno. Añade a la masa la mozzarella, la carne picada de las salchichas, las cebollas, las olivas y los huevos revueltos.

    EN LA PARRILLA:

    • Prepara la parrilla para cocción indirecta, aprox. a 180°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás usar el número de briquetas que quepa en medio encendedor de chimenea
    • Coloca la piedra para pizzas en la rejilla y deja que se precaliente durante unos 15 minutos.
    • Coloca la bandeja para horno con la focaccia sobre la piedra caliente y cocínala con la tapa cerrada durante 40 minutos.
    • Sazona con unas gotas de aceite de oliva y pimienta negra.

    Consejo adicional: puedes disponer la focaccia sobre una bandeja para horno y después colocar la bandeja sobre la piedra, así se mantendrá la forma del pan.

Ingredientes
Instrucciones