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Persona(s): 10

Salmón ahumado

Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
12 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Indirecto
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
12 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Indirecto

Ingredientes

Salmon Ahumado
  • 1 filete de salmón de alrededor de 1.5 kg
  • 12 a 15 g de sal gruesa
  • 6 g de azúcar sémola
  • 1 cucharada de pimienta mezclada
  • 1 manojo de eneldo troceado
  • Virutas de madera para ahumar Weber Style
  • Chantillí salada con eneldo
  • Nata líquida
  • Eneldo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Instrucciones

    • Mezclar en un cuenco la sal, el azúcar, la mezcla de pimienta y el eneldo. 
    • Poner el filete de salmón en un cuenco (lado de la piel por debajo) y cubrir con la preparación. Recubrir el cuenco con la ayuda de papel alimentario y dejar reposar al fresco como mínimo 1 hora. 
    • Encender las briquetas de carbón y disponerlas en cada lado de la barbacoa para cocer el salmón a modo indirecto.
    • Disponer las virutas de manzano (previamente humedecidos durante unos 30 minutos) directamente en las brazas. 
    • Disponer el filete de salmón recubierto de mezcla de especies en la barbacoa caliente entre 180°C y 200°C.
    • Dejar reposar algunos minutos antes de servir. El salmón debe quedar rosado en su centro.
    Chantillí salada con eneldo:
    • Montar la nata liquida (utilizar una batidora en caso necesario). 
    • Añadir eneldo, sal y pimienta así como un chorrito de aceite de oliva.
Ingredientes
Instrucciones