Tabla de cedro, remojada en agua durante al menos 30 minutos
Instrucciones
EN LA COCINA:
Mezcla todos los ingredientes del marinado. Extiéndelos sobre el
pescado y envuélvelos bien con film
transparente. Déjalo al menos
1 o 2 horas o, a ser posible, hasta el
día siguiente.
EN LA BARBACOA:
Precalienta la barbacoa a 150°C. Coloca el salmón sobre la tabla de
cedro remojada e introdúcelo en la
barbacoa, cierra la tapa y ahúmalo durante 1 hora, hasta que su temperatura
interior alcance los 58°C.
Mientras tanto, cocina las patatas, prepara la salsa mezclando
todos los ingredientes y resérvala hasta que el pescado
esté listo.
Sirve el pescado con la salsa de eneldo, las patatas hervidas,
un buen chorro de zumo de limón
y un poco de sal y pimienta.
