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Persona(s): 4

Ostra ahumada y alga wakame

Tiempo de preparación
25 min.
Tiempo de cocción
5 - 8 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto
Tiempo de preparación
25 min.
Tiempo de cocción
5 - 8 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto

Ingredientes

Ostra Ahumada Y Alga Wakame
  • 10 Ostras frescas especial de Claire nº3
  • 200 g de algas wakame fresca
  • caviar de wasabi
  • sésamo tostado
  • 1 lima
  • aceite de sésamo

Instrucciones

    En primer lugar, cortamos en tiras finitas las algas y las pasamos a un bol. 

    Aliñamos con un chorrito de zumo de lima u otro chorrito de aceite de sésamo, cuidado con este último ya que aporta muchísimo sabor, reservamos. 

    Limpiamos las ostras y las abrimos con cuidado con un cuchillo especial para abrir marisco, las ahumaremos en frío con madera de manzano y las reservaremos. 

    Para ahumarlas en frío, solamente tendremos que colocar en nuestra barbacoa una briqueta encendida y sobre ella colocar nuestras astillas de madera humedecidas previamente 20 minutos. 

    Ahumaremos las ostras unos 8 minutos como mucho. 

    Colocaremos sobre las ostras las algas y espolvoreamos el sésamo tostado y un poco de caviar de wasabi.

Ingredientes
Instrucciones