Corta las algas en tiras finas y ponlas en un bol. Alíñelas con un poco de zumo de lima o aceite de sésamo. Cuidado con este último, ya que aporta muchísimo sabor. Resérvalas.
Limpia las ostras y ábrelas con cuidado con un cuchillo especial para abrir marisco.
EN LA BARBACOA
Ahuma las ostras en frío, máximo durante 8 minutos, con madera de manzano y resérvalas. Para ahumarlas en frío, solamente debes colocar en la barbacoa una briqueta encendida y, sobre ella, colocar astillas de madera humedecidas previamente durante 20 minutos.
Coloca las algas sobre las ostras y espolvorea el sésamo tostado y un poco de caviar de wasabi.
