Ostra ahumada y alga wakame | Pescados y crustáceos | Weber Recetas
android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Persona(s): 4

Ostra ahumada y alga wakame

Tiempo de preparación
25 min.
Tiempo de cocción
5 - 8 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto
Tiempo de preparación
25 min.
Tiempo de cocción
5 - 8 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto

Ingredientes

00 Ostra
  • 10 ostras frescas especial de Claire nº3
  • 200 g de algas wakame fresca
  • Caviar de wasabi
  • Sésamo tostado
  • 1 lima
  • Aceite de sésamo

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Corta las algas en tiras finas y ponlas en un bol. Alíñelas con un poco de zumo de lima o aceite de sésamo. Cuidado con este último, ya que aporta muchísimo sabor. Resérvalas. 
    • Limpia las ostras y ábrelas con cuidado con un cuchillo especial para abrir marisco.

    EN LA BARBACOA

    • Ahuma las ostras en frío, máximo durante 8 minutos, con madera de manzano y resérvalas. Para ahumarlas en frío, solamente debes colocar en la barbacoa una briqueta encendida y, sobre ella, colocar astillas de madera humedecidas previamente durante 20 minutos. 
    • Coloca las algas sobre las ostras y espolvorea el sésamo tostado y un poco de caviar de wasabi.
Ingredientes
Instrucciones