Instrucciones

Beicon crujiente y salchichas bien doradas:

• Prepara la barbacoa para una cocción graduada. Coloca las 4 salchichas en fila. Pela la cebolla morada, córtala en cuartos y separa las capas. Mete esos pétalos entre las salchichas junto con las hojas de salvia.
• Atraviésalo todo con 2 brochetas metálicas largas para poder girarlas a la vez. Ensarta el extremo de cada loncha de beicon en otra brocheta larga, de modo que queden colgando como banderines.
• Ponlo todo en la zona caliente durante 2 minutos para que coja color. Después pasa las salchichas a la zona más suave y cocínalas 20 minutos más, dándoles la vuelta a mitad de tiempo. Coloca el beicon encima para que no quede excesivamente crujiente.
• Versión vegetariana: prescinde del beicon y usa tus salchichas vegetales favoritas, pulverizándolas con un poco de aceite de oliva mientras se cocinan.

Pimientos con huevo y tomatitos:

• Prepara la barbacoa para una cocción graduada. Corta los pimientos por la mitad, quita las semillas y deja el tallo para manejarlos mejor.
• Colócalos con el corte hacia abajo en la zona caliente, con la tapa puesta y los reguladores abiertos, durante 15 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Añade los tomates cherry durante los últimos 5 minutos para que se hagan a la vez.
• Da la vuelta a los pimientos y salpimienta ligeramente. Casca 1 huevo dentro de cada mitad, reparte los tomatitos entre ellos y pulveriza con un poco de aceite.
• Cocínalos con la tapa puesta entre 10 y 15 minutos más, hasta que el pimiento esté tierno y el huevo tenga el punto que te guste. Si se doran demasiado rápido, pásalos a la zona media.

Pan con tomate a la barbacoa:

• Prepara la barbacoa para una cocción graduada. Pon los tomates en la zona media con la tapa puesta y los reguladores abiertos durante 5 minutos, hasta que se ablanden y se chamusquen ligeramente.
• Tuesta el pan en la zona más suave hasta que quede dorado por ambos lados. Retíralo.
• Parte el ajo por la mitad y frota una vez cada rebanada, todavía caliente, con la cara cortada. Riega con un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Aplasta los tomates blandos con unas pinzas o un tenedor y úntalos sobre el pan por ambos lados, descartando las ramas.
• Devuelve el pan a la barbacoa, o a una sartén de hierro, si la estás usando para otras elaboraciones, en la zona caliente, hasta que quede bien dorado y con carácter. Si hace falta, pásalo a una zona más suave para controlar el color. Corta y sirve.

Alubias en salsa de tomate bien calientes:

• Prepara la barbacoa para una cocción graduada. Abre las latas y colócalas en la zona más suave.
• Déjalas calentarse mientras se hace el resto del desayuno, removiendo con cuidado de vez en cuando, hasta que estén bien calientes y burbujeando.
• Retira las latas con cuidado y ajusta el sabor con unas gotas de salsa Worcestershire y Tabasco.

Champiñones portobello rellenos:

• Prepara la barbacoa para una cocción graduada y precalienta una sartén o plancha de hierro fundido en la zona más suave.
• Recorta los portobello y colócalos en la zona caliente con el hueco hacia abajo, con la tapa puesta y los reguladores abiertos, durante 10 minutos o hasta que estén tiernos.
• Corta el halloumi muy fino y luego pícalo un poco más. Ralla por encima la piel de medio limón, añade las hojas de albahaca troceadas, 1 cucharadita de aceite de oliva y pimienta negra. Mézclalo bien con las manos.
• Da la vuelta a los champiñones, sazónalos y pásalos a la plancha caliente. Reparte el relleno entre ellos.
• Lleva la plancha a la zona caliente y cocina con la tapa puesta entre 10 y 15 minutos, hasta que el queso esté fundente y dorado. Si van cogiendo demasiado color, muévela a una zona media.
• CÓMO PREPARAR LA BARBACOA PARA UNA COCCIÓN GRADUADA: Deja el carbón bien alto en un lado para crear una zona muy intensa y ve formando una pendiente hasta llegar a una sola capa en el otro extremo. Así tendrás zonas calientes, medias y suaves, y podrás mover los alimentos según necesiten más o menos calor.