Terrina de foie gras en plancha

Name: Terrina de foie gras en plancha
Prep time: 15 min
Total time: 17 min
Yield: Persona(s): 10
Ingredients: 1 kg de foie gras; 12 g de sal; 3 g de pimienta; 2 g de mezcla 4 especias; 4 g de azúcar

Porciones persona(s): 10
2 min.
- PREP TIME15 min.
- COOKING TIME2 min.

Personas
Porciones persona(s): 10
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
2 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo

Ingredientes

Instrucciones

Ingredientes

Completed step 1 kg de foie gras
Completed step 12 g de sal
Completed step 3 g de pimienta
Completed step 2 g de mezcla 4 especias
Completed step 4 g de azúcar

Instrucciones

EN LA COCINA:

Corta la pieza de foie gras en escalopines gruesos e iguales.

EN LA BARBACOA:

Precalienta la plancha de hierro colado en la barbacoa entre 8 y 10 minutos a 180-200°C.
Una vez conseguida la temperatura, pasa por la plancha los escalopines de foie gras entre 1 y 2 minutos por cada lado.
Aprieta los escalopines de foie gras pasados por plancha en una terrina (salpimienta entre cada corteza de foie gras).
Aprieta por encima con una tableta o una plancha envuelta en papel sulfurizado o de aluminio para evacuar un máximo de aire y grasa.
Dispon un peso encima de la terrina para mantener la presión.
Coloca la terrina en fresco y déjala reposar durante 24 horas antes de servir.