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Persona(s): 10

Terrina de foie gras en plancha

Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
2 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
2 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo

Ingredientes

Terrina Foie
  • 1 kg de foie gras
  • 12 g de sal
  • 3 g de pimienta
  • 2 g de mezcla 4 especias
  • 4 g de azúcar

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Corta la pieza de foie gras en escalopines gruesos e iguales.

    EN LA BARBACOA:

    • Precalienta la plancha de hierro colado en la barbacoa entre 8 y 10 minutos a 180-200°C.
    • Una vez conseguida la temperatura, pasa por la plancha los escalopines de foie gras entre 1 y 2 minutos por cada lado.
    • Aprieta los escalopines de foie gras pasados por plancha en una terrina (salpimienta entre cada corteza de foie gras).
    • Aprieta por encima con una tableta o una plancha envuelta en papel sulfurizado o de aluminio para evacuar un máximo de aire y grasa.
    • Dispon un peso encima de la terrina para mantener la presión.
    • Coloca la terrina en fresco y déjala reposar durante 24 horas antes de servir.
Ingredientes
Instrucciones