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Persona(s): 10

Terrina de foie gras en plancha

Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
2 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
2 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo

Ingredientes

Terrina De Foie Gras En Plancha
  • 1 kg de foie gras cortado en escalopines gruesas
  • 12 g de sal
  • 3 g de pimienta
  • 2 g de mezcla 4 especies (sino aumentar la cantidad de pimienta)
  • 4 g de azúcar

Instrucciones

    • Cortar la pieza de foie gras en escalopines gruesas e iguales.
    • Precalentar la plancha de hierro colado en la barbacoa unos 8 a 10 minutos a 180/200°C.
    • Pasar por la plancha los escalopines de foie gras 1 a 2 minutos por cada lado.
    • Apretar los escalopines de foie gras pasados por plancha en una terrina (salipimentar entre cada corteza de foie gras).
    • Apretar por encima con una tableta o una plancha envuelta en papel sulfurizado o de aluminio para evacuar un máximo de aire y grasa.
    • Disponer un peso encima de la terrina para mantener la presión.
    • Poner la terrina en fresco y dejar reposar unas 24 horas antes de servir.
Ingredientes
Instrucciones