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Persona(s): 4

GAZPACHO DE VEGETALES ASADOS Y CREMA DE QUESO DE CABRA

Tiempo de preparación
25 min.
Tiempo de cocción
10 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
25 min.
Tiempo de cocción
10 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo

Ingredientes

Gaspacho 750X750
  • 2 pimientos rojos
  • 6 tomates
  • 1 apio
  • 5ml de vinagre de vino
  • 35 ml de aceite de oliva virgen extra
  • ½ pepino pelado y sin semillas
  • 4 gotas de salsa Worcestershire
  • 2 gotas de Tabasco
  • Crema de queso de cabra
  • 1 Queso de cabra
  • 15 ml de nata liquida
  • 2 hojas de gelatina (4gr)
  • Sal y pimienta

Instrucciones

    • Calentar la barbacoa en cocción directa a la máxima temperatura
    • Colocar los pimientos y los tomates enteros. Dejar que se asen por todos los lados (cuidar de no quemarlos, la verdura tiene que estar asada solo en la superficie)
    • Limpiar los pimientos y los tomates (quitar las semillas, el pedúnculo y la piel asada)
    • Poner los tomates, los pimientos, el apio y el pepino pelado y sin semillas en un recipiente con el vinagre y la salsa Worcestershire. Colocar en el refrigerador durante 20 min.
    • En una batidora poner todos los ingredientes y mezclarlos durante algunos segundos.
    • Cuando se obtiene la consistencia deseada, incorporar lentamente con una cuchara el aceite de oliva.
    • Dejar en el refrigerador durante 5/6 horas

    Crema de queso de cabra

    • Poner la gelatina a templar en agua fría.
    • Mezclar el queso de cabra y la nata liquida en un recipiente con un batidor manual o un tenedor hasta obtener una crema sin grumos. Añadir un poco de caldo vegetal o leche si está demasiado espesa. Debe obtener una crema que tenga la consistencia de un yogurt.
    • Calentar la crema de queso cabra en el horno microondas durante 45 seg. de manera que esté caliente pero no hirviendo.
    • Incorporar la gelatina y mezclar hasta que se obtenga una crema homogénea.
    • Pasar la crema por un colador fino para eliminar todos los grumos, disponer la crema en un sifón.
    • Cerrar el sifón de cocina e introducir el gas, con la cabeza del sifón para abajo (esto permite que el gas se mezcle con todo el preparado) agitar 2 ó 3 veces.
    • Dejar en el refrigerador al menos una hora.
    • Servir bien fría en vasitos con trozos de pan tostado y aceite de oliva con una onza de vodka (es optativo).
Ingredientes
Instrucciones