Gazpacho de vegetales asados y crema de queso de cabra | Entrantes | Weber Recetas
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Persona(s): 4

Gazpacho de vegetales asados y crema de queso de cabra

Tiempo de preparación
25 min.
Tiempo de cocción
10 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
25 min.
Tiempo de cocción
10 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo

Ingredientes

Gaspacho 750X750
  • 2 pimientos rojos
  • 6 tomates
  • 1 apio
  • 5 ml de vinagre de vino
  • 35 ml de aceite de oliva virgen extra
  • ½ pepino pelado y sin semillas
  • 4 gotas de salsa Worcestershire
  • 2 gotas de Tabasco

CREMA DE QUESO DE CABRA

  • 1 queso de cabra
  • 15 ml de nata líquida
  • 2 hojas de gelatina (4 g)
  • Sal y pimienta

Instrucciones

    EN LA BARBACOA:

    • Calienta la barbacoa en cocción directa a la máxima temperatura.
    • Coloca los pimientos y los tomates enteros en ella. Deja que se asen por todos los lados, con cuidado de no quemarlos. La verdura debe estar asada solo en la superficie.

    EN LA COCINA:

    • Limpia los pimientos y los tomates, quítales las semillas, el pedúnculo y la piel asada. Pela y quita las semillas también del pepino.
    • En un recipiente con el vinagre y la salsa Worcestershire, pon los tomates, los pimientos, el apio y el pepino. Coloca el recipiente en la nevera durante 20 min.
    • En una batidora pon todos los ingredientes y mézclalos durante unos segundos.
    • Cuando obtengas la consistencia deseada, incorpora lentamente con una cuchara el aceite de oliva.
    • Deja la mezcla en la nevera entre 5 y 6 horas.
    • Para la crema de queso de cabra, primero pon la gelatina a templar en agua fría.
    • Mezcla el queso de cabra y la nata líquida en un recipiente, con un batidor manual o con un tenedor, hasta obtener una crema sin grumos. Esta debe tener la consistencia de un yogurt. Si se queda demasiado espesa, añádele un poco de caldo vegetal o de leche.
    • Calienta la crema de queso de cabra en el microondas durante 45 seg., de manera que se caliente pero no hierva.
    • Incorpora la gelatina a la crema y mezcla hasta que obtengas una crema homogénea.
    • Pásala por un colador fino para eliminar todos los grumos y dispón la crema en un sifón.
    • Cierra el sifón de cocina e introduce el gas, con la cabeza del sifón hacia abajo y agítalo 2 o 3 veces.
    • Déjalo en la nevera por lo menos 1 hora.
    • Sírvelo todo bien frío en vasos, con trozos de pan tostado y aceite de oliva. También puedes añadir una onza de vodka.
Ingredientes
Instrucciones