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Persona(s): 6

Alubias estofadas ahumadas

Tiempo de preparación
18 min.
Tiempo de cocción
4 h
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto
Tiempo de preparación
18 min.
Tiempo de cocción
4 h
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto

Ingredientes

Alubias Estofadas Ahumadas
  • 500 gramos de alubias pintas
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 chorizos
  • 150gr de rabo de cerdo
  • 2 morcillas de cebolla
  • madera de nogal
  • pimento dulce
  • 2 hojas de laurel
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Instrucciones

    El día antes ponemos las alubias pintas en remojo. En una olla ponemos las alubias escurridas y lavadas y las cubrimos de agua. 

    En una sartén ponemos aceite y freímos la cebolla cortada a trozos pequeños, un ajo picado fino y pondremos también el laurel. Añadiremos el rabo de cerdo en trozos, salpimentamos. En el último momento añadiremos una cucharada de pimentón dulce, para que no se queme tendremos que añadir un poco de agua. Añadiremos el sofrito a las alubias y por ultimo incorporamos los chorizos y las morcillas enteros. 

    Colocaremos la olla en la rejilla superior del Smoker, la dejaremos unas 4 horas a 125°C. A la hora de estar dentro añadiremos un trozo de madera de nogal para lograr un sabor ahumado en el guiso.

Ingredientes
Instrucciones