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Persona(s): 6

Alubias estofadas ahumadas

Tiempo de preparación
18 min.
Tiempo de cocción
4 h
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto
Tiempo de preparación
18 min.
Tiempo de cocción
4 h
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto

Ingredientes

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  • 500 g de alubias pintas
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 chorizos
  • 150 g de rabo de cerdo
  • 2 morcillas de cebolla
  • Madera de nogal
  • Pimento dulce
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • El día anterior a cocinar, coloca las alubias pintas en remojo. En una olla, vierte las alubias escurridas y lavadas, y cúbrelas de agua. 
    • Corta la cebolla a trozos pequeños y pica el ajo. En una sartén añade aceite, fríe la cebolla y el ajo y agrega el laurel. Una vez dorados los ingredientes, añade el rabo de cerdo en trozos y salpimiéntalo. Cuando esté casi cocinado, echa una cucharada de pimentón dulce. Para que no se queme, añade un poco de agua a la sartén. 
    • Es hora de añadir el sofrito a la olla de alubias, como también, los chorizos y las morcillas enteros. 

    EN LA BARBACOA:

    • Por último, coloca la olla en la rejilla superior del Smoker y déjala aproximadamente 4 horas a 125°C. 

    CONSEJO:

    • Si quieres lograr un sabor ahumado en el guiso, añade al Smoker un trozo de madera de nogal.
Ingredientes
Instrucciones