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Raciones: 4-6

Merguez à la Baudrexel

Grill Temp
110-130°C
Método de cocción
Direct
Grill Temp
110-130°C
Método de cocción
Direct

Ingredientes

Sausage Article
  • Para 850g de carne de paletilla de cordero
  • Y 200g de grasa de riñón de cordero.
  • 2 cucharaditas de paprika dulce
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de pétalos de rosa secos
  • 2 cucharaditas de agua de rosa
  • ¾ de cucharadita de canela molida
  • 2 cucharaditas de harissa o una y media chiles secos
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo ligeramente molidas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 manojo de cilantro, lavado y troceado
  • 3 cabezas de ajo
  • 2 1/2 cucharaditas de sal marina fina

Accesorios especiales

Instrucciones

  • 01 Antes que nada, procesamos la carne en la trituradora y después la mezclamos bien.
  • 02 Después, añadimos todas las especias.
  • 03 A continuación, llenamos el intestino de la oveja con la ayuda de un embudo y creamos pequeñas salchichas.
  • 04 Hacemos las salchichas en la barbacoa a baja temperatura (120°C) sin preparar nada previamente.
Ingredientes
Instrucciones