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Raciones: 4-6

Merguez à la Baudrexel

Grill Temp
110-130°C
Método de cocción
Direct
Grill Temp
110-130°C
Método de cocción
Direct

Ingredientes

Sausage Article
  • 850 g de carne de paletilla de cordero
  • 200 g de grasa de riñón de cordero
  • 2 cucharadas de paprika dulce
  • ½ cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de pétalos de rosa secos
  • 2 cucharadas de agua de rosa
  • ¾ de cucharada de canela molida
  • 2 cucharadas de harissa o 1 y 1/2 de chiles secos
  • 1 cucharada de semillas de hinojo ligeramente molidas
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 manojo de cilantro, lavado y troceado
  • 3 cabezas de ajo
  • 2 y 1/2 cucharadas de sal marina fina

Accesorios especiales

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Antes que nada, procesa la carne en la trituradora y después mézclala bien. A continuación, añade todas las especias.
    • Seguidamente, llena el intestino de la oveja con la ayuda de un embudo y crea pequeñas salchichas. 

    EN LA BARBACOA:

    • Cocina las salchichas en la barbacoa a baja temperatura (120°C) sin preparar nada previamente. 
Ingredientes
Instrucciones