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Persona(s): 4

Carne con pimentón y cebolla escabechada

Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
6 - 8 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
6 - 8 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo

Ingredientes

Carne Con Pimenton Y Cebolla Escabechada
  • 4 tiras de ternera, cada una de aproximadamente 240 gramos y 2,5 cm de grosor
  • 1 cebolla roja o amarilla dulce
  • 1 cucharadita de sal gorda
  • Cebolla
  • 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de azúcar granulado
  • 1/4 cucharadita de mostaza seca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de sal gorda
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

    • Se corta la cebolla pelada por la mitad a lo largo. Se recortan los extremos. Con un cuchillo muy afilado, se corta la cebolla en rodajas muy finas y se coloca en un plato llano, como un plato de cristal para tartas. Se añade el resto de ingredientes y se mezcla para disolver la sal y el azúcar. Se reserva a temperatura ambiente durante aproximadamente 3 horas, removiendo la cebolla de vez en cuando 
    • Se dejan reposar los filetes a temperatura ambiente durante 20 ó 30 minutos antes de ponerlos a la parrilla. Se untan o rocían los dos lados de los filetes ligeramente con aceite. En un cuenco pequeño, se mezcla el pimentón dulce, el azúcar, la sal y la pimienta y se sazonan los dos lados de los filetes. Se ponen a la parrilla a temperatura alta directa (de 230 ºC a 285 ºC), con la tapa cerrada, todo, lo posible, hasta conseguir el punto deseado de la carne, entre 6 y 8 minutos para que quede bien hecha, dándole la vuelta una vez (si se producen llamas, se ponen los filetes temporalmente sobre temperatura elevada indirecta). Se retiran de la parrilla y se dejan reposar durante 3 ó 5 minutos. Se pasan las cebollas por un tamiz. Los filetes se sirven calientes con la cebolla escabechada por encima.
Ingredientes
Instrucciones