Kebabs picantes de ternera | Buey | Weber Recetas
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Persona(s): 4

Kebabs picantes de ternera

Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
5 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
5 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo

Ingredientes

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  • 2 cucharadas de mezcla de especias picantes (abajo)
  • 1 kg de rabadilla de ternera magra
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo o amarillo
  • 1 aceite de cacahuete
  • Pimienta negra recién molida
  • ½ limón (zumo)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Especias adicionales frescas

  • 1 cucharada de aceite de cacahuete
  • 5 cm de raíz de jengibre, recién molida (si es orgánica, sin pelar)
  • 1 diente de ajo

Acompañamiento

  • ½ cucharada de chile, molido o cayena
  • 1 cucharada de cacahuetes tostados, recién molidos
  • 1 chile de árbol
  • 10 g de cilantro

Mezcla de especias picantes

  • 200 g de cacahuetes tostados y molidos
  • 2 cucharadas de chile molido
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 cucharada de nuez moscada, molida
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de clavo molido
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharada de sal marina

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Echa en un bol todos los ingredientes de la mezcla de especias picantes. De esta mezcla, coge solo 2 cucharadas y ponlas en un bol grande. Añádele las especias adicionales y mezcla todos los ingredientes.
    • Desgrasa y corta en dados la rabadilla de ternera magra. Añade la carne al bol con la mezcla de especias y haz que esta quede bien cubierta.
    • Cubre el bol con film transparente y déjalo marinar en la nevera al menos 1 hora y, si es posible, mejor toda la noche.
    • Corta en cuartos la cebolla roja y sepárala por capas. Quítale el corazón a los pimientos y córtalos en trozos.
    • Ensarta la carne en las brochetas, alternándola con la cebolla y los pimientos.
    • Pinta las brochetas con aceite y sazónalas con sal marina y pimienta negra.

    EN LA BARBACOA:

    • Prepara la barbacoa para calor indirecto, aproximadamente a 200 °C. Si utilizas una barbacoa de carbón de 57 cm, necesitarás media chimenea de briquetas Weber encendidas.
    • Cocina las brochetas sin moverlas durante 1 minuto y con la tapa bajada. A continuación, dales la vuelta y sigue cocinándolas hasta que ambos lados queden bien sellados, aprox. 5 minutos o hasta que la temperatura central alcance los 55 °C.
    • Retira los pinchos de la barbacoa y déjalos reposar durante 1 minuto para que suelten aceite.
    • Rocíalos con ajo molido, cacahuetes molidos, chile y cilantro.

     CONSEJO:

    • Si utilizas brochetas de bambú, déjalas a remojo al menos una hora para evitar que se quemen.
Ingredientes
Instrucciones