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Trenzas de Pollo Con Sésamo y Encurtido de Papaya y Pepino

  • Personas

    Porciones 6

  • Tiempo de preparación

    25 min.

  • Tiempo de cocción

    40 - 50 min.

  • Dificultad

    Media

  • Grill Temp

    160 °C

  • Método de cocción

    Directo

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

Chicken Plaits 1

Para las trenzas

  • Completed step 600 g de pechuga de pollo (o pavo)
  • Completed step 35 g de salsa teriyaki
  • Completed step El zumo y la ralladura de 1 naranja
  • Completed step ½ cdta. de cilantro molido
  • Completed step ½ cdta. de cardamomo molido
  • Completed step 50 g de semillas de sésamo blanco
  • Completed step 50 g de semillas de sésamo negro

Para el encurtido

  • Completed step 1 papaya
  • Completed step 1 pepino
  • Completed step 50 g de jengibre
  • Completed step 1 guindilla roja
  • Completed step 1 cda. de aceite vegetal
  • Completed step 20 g de miel
  • Completed step Cayena molida
  • Completed step Sal

Accesorios especiales

  • Plancha
  • Brochetas de bambú

Instrucciones

    En la cocina

  • Sumergir las brochetas de bambú en agua.
  • Cortar las pechugas de pollo a lo largo, en tiras de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
  • Mezclar la salsa teriyaki con la ralladura de naranja, el cilantro y el cardamomo. Sazonar con cayena y sal.
  • Frotar la carne con el marinado y cubrir la mitad de las tiras con semillas de sésamo blanco y la otra mitad con semillas de sésamo negro.
  • Intercalar las tiras negras y blancas para formar una trenza, ensartarlas en las brochetas y pintarlas con un poco de aceite.
  • Pelar la papaya y el pepino, cortarlos por la mitad, retirar las semillas y trocearlos en dados pequeños.
  • Pelar el jengibre y picarlo o rallarlo.
  • Cortar la guindilla en cuadrados pequeños y mezclar con la papaya, el pepino, el jengibre y un poco de aceite.

    • En la barbacoa

  • Preparar la barbacoa para cocción directa (unos 160 °C).
  • Cocinar las trenzas con calor directo durante 4-5 minutos por cada lado.
  • Trasladarlas a la zona de calor indirecto y dejarlas reposar hasta que alcancen una temperatura interior de unos 73 °C.
  • Colocar la plancha en la zona de calor directo, precalentar unos minutos e incorporar la mezcla de papaya y pepino. Cocinar unos 10-15 minutos.
  • Pasados 5 minutos, añadir el zumo de naranja, la miel, la guindilla y la sal. Mezclar bien y servir con el pollo.

Preparación

Accesorios recomendados

Preparación

Accesorios recomendados

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Plancha

64,99 €
IVA incl.
Ver detalles

Brochetas de bambú

5,99 €
IVA incl.
Ver detalles

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