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Persona(s): 4

Pollo asado con su ensalada César con queso azul

Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
9 - 15 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
9 - 15 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo

Ingredientes

20151023095401 Row Poultry 41 750X750
  • 2 medias pechugas de pollo, cada una de aproximadamente 170 gramos
  • entre 15 y 20 rebanadas finas de barras de pan (más o menos media barra de pan)
  • 2 cogollos grandes de lechuga romana, cortados en trocitos de 2,5 cm
  • ½ cebolla roja pequeña, cortada en rodajas fina
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • ½ cucharadita de pimiento chile en polvo preparado
  • Sal gorda
  • Pimienta negra recién molida
  • Salsa
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 3 filetes de anchoa
  • 1 yema de huevo pasteurizada
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ taza de queso azul desmenuzado
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
  • ¼ cucharadita de salsa Worcestershire
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

    • En un robot de cocina, se pica el ajo. Se añaden las anchoas, la mostaza, la yema de huevo y se bate hasta conseguir una masa fina. Con el robot en marcha, se añade el aceite de oliva muy despacio en un chorrito fino para emulsionar los ingredientes. Se añade el resto de ingredientes de aliño y se mezclan. Se pone el aliño en la nevera hasta que vaya a utilizarse.
    • En un cuenco pequeño, se mezclan los ingredientes de la pasta, incluyendo sal y pimienta al gusto y se untan sobre el pollo. Se ponen en la barbacoa a cocción directa a temperatura media (de 180 ºC a 230 ºC) con la tapa cerrada todo lo posible, hasta que la carne esté dura al tacto y ya no esté rosa por el centro, entre 8 y 12 minutos, dándole la vuelta una vez (si se producen llamas, pase el pollo temporalmente en cocción indirecta a temperatura moderada). Se corta en pedacitos.
    • Se ponen las rebanadas de pan en la barbacoa en cocción directa a temperatura moderada hasta que queden tostadas, entre 1 y 2 minutos, dándoles la vuelta una vez.
    • En una ensaladera, se mezclan la lechuga, la cebolla y el pollo. Se añade aliño suficiente para cubrir ligeramente las hojas (puede que no haga falta todo) y se remueve. Se añaden las rebanadas de pan tostado. Se añade pimienta al gusto. Se vuelve a remover. Se sirve inmediatamente. 
Ingredientes
Instrucciones