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Persona(s): 4

Picantones al pomelo

Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto

Ingredientes

Picantones Al Pomelo
  • Cuatro picantones
  • Un pomelo rosa
  • Cuatro peras pequeñas
  • Un vasito de vino blanco
  • Aceite virgen
  • Hierbas aromáticas
  • Sal y pimienta

Instrucciones

    • Encendemos la Barbacoa y la llevamos a 220 grados de temperatura. 
    • Mientras preparamos el picantón, rellenamos el hueco con una perita pelada y descorazonada, aderezamos con las hierbas, sal y pimienta
    • Cortamos rodajas de pomelo de un centímetro de espesor y las situamos en el fondo una asadera de cristal de horno. Ponemos encima los cuatro picantones.
    • Bañamos con un chorro de aceite virgen cada uno y los introducimos en la barbacoa con método de cocción indirecta durante diez minutos a 200 grados.
    • Ahora les damos la vuelta cuidadosamente y los bañamos con un chorro de vino blanco, volvemos a introducirlos en la barbacoa diez minutos más a 200 grados.
    • Pasado este tiempo volvemos a darles la vuelta, refrescamos tímidamente con un poco más de vino y dejamos asar diez minutos más a fuego bajo. 
    • Si vemos que nos han quedado tiernos y dorados podemos servirlos ya, si no, los dejamos reposar con los fuegos apagados durante unos minutos más.

    TRUCO:

    Con la mezcla del jugo de los picantones, el vino blanco reducido y el néctar del pomelo podemos emulsionarlos y nos quedará una salsa increíble.

Ingredientes
Instrucciones