android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Picantones al pomelo

Tiempo de cocción
30 min.
Tiempo de cocción
30 min.

Ingredientes

Picantones Al Pomelo
  • 4 picantones
  • 1 pomelo rosa
  • 4 peras pequeñas
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite virgen
  • Hierbas aromáticas
  • Sal y pimienta

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Prepara la barbacoa a 220 ºC de temperatura. 
    • Mientras preparas el picantón, rellena el hueco con una pera pelada y descorazonada. Aderézalo con las hierbas, la sal y la pimienta.
    • Corta en rodajas el pomelo, en 1 cm de espesor y sitúalas en el fondo de una asadera de cristal de horno. Encima del pomelo, coloca los cuatro picantones.

    EN LA BARBACOA:

    • Baña con un chorro de aceite virgen cada picantón e introdúcelos en la barbacoa en cocción indirecta a 200 ºC grados, durante 10 minutos.
    • Dales la vuelta cuidadosamente y báñalos con un chorro de vino blanco. Déjalos en la barbacoa durante 10 minutos más, a 200 ºC.
    • Transcurrido este tiempo, vuelve a darles la vuelta, refréscalos tímidamente con un poco más de vino y déjalos asar durante 10 minutos más a fuego bajo. 
    • Si ves que te han quedado tiernos y dorados, ya estarán listos para servirlos. Si no, déjalos reposar con los fuegos apagados durante 10 minutos más.

    CONSEJO: 

    • Con la mezcla del jugo de los picantones, el vino blanco reducido y el néctar del pomelo puedes emulsionarlos y te quedará una salsa increíble.
Ingredientes
Instrucciones