Pechugas de pollo con cítricos | Aves | Weber Recetas
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Persona(s): 4

Pechugas de pollo con cítricos

Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
10 - 12 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
10 - 12 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo

Ingredientes

Limon
  • 4 pechugas de pollo
  • 4 - 6 rodajas de limón confitado
  • 60 g de kumquats confitado
  • ¼ de manojo de coriandro
  • Mezcla de especie Weber Style (facultativo)
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Confitar los cítricos

  • 1 limón o 100 g de kumquat
  • 50 g de azúcar
  • 10 cl. de agua
  • Sal gruesa

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Corta el limón en rodajas (el kumquat en dos, en lo largo). Hierve el agua y blanquea los cítricos durante 2 minutos. Sácalos del agua y pásalos por agua fría.  
    • En un cazo, hierve 10 cl. de agua con azúcar y sal.  
    • Añade los trozos de cítricos blanqueados y déjalos cocer a fuego lento durante 10 minutos. Retira el cazo del fuego y deja que se enfríe.  

    EN LA BARBACOA:

    • Precalienta la barbacoa a 210°C. Escalopa las pechugas de pollo creando una “bolsa", y dispón las rebanadas de cítricos.
    • Sazona las pechugas con la mezcla de especie Barbecue Pepper Weber style y sálalas. Vierte un chorro de aceite de oliva y cierra la pechuga con palillos.
    • Da la vuelta a las pechugas de pollo y añade algunas hojas de coriandro bajo la piel. Sazona el exterior con sal, pimienta y otro chorro de aceite de oliva.
    • Fríe las pechugas en la barbacoa, primero por el lado de la piel, en modo cocción directa a 210°C, manteniendo la tapa cerrada. Dale la vuelta a las pechugas al cabo de unos 6 minutos y cuécelas por el otro lado 5 minutos más (en total son entre 10-12 minutos de cocción).
Ingredientes
Instrucciones