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Persona(s): 4

Pechugas de pollo con cítricos

Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
10 - 12 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
10 - 12 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo

Ingredientes

Pechugas De Pollo Con Citricos
  • 4 Pechugas de pollo
  • 4 a 6 rodajas de limón confitado
  • 60 g de kumquats confitado
  • ¼ de manojo de coriandro
  • Mezcla de especie Weber Style (facultativo)
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Confitar los cítricos agrumes :
  • 1 limón o 100 g de kumquat
  • 50 g de azúcar
  • 10 cl. de agua
  • Sal gruesa

Instrucciones

    • Precalentar la barbacoa a 210°C. Escalopar las pechugas de pollo creando una “bolsa. Y disponga de las rebanadas de cítricos.
    • Sazonar con la mezcla de especie Barbecue Pepper Weber style y salar. Verter un chorro de aceite de oliva y cerrar la pechuga con palillos.
    • Dar la vuelta a las pechugas de pollo y añadir algunas hojas de coriandro bajo la piel. Sazonar el exterior con sal, pimienta y otro chorro de aceite de oliva.
    • Freír las pechugas al grill, primero del lado de la piel. Cocer en modo cocción directa à 210°C (mantener la tapa cerrada), darle la vuelta al cabo de unos 6 minutos y cocer otros 5 minutos (en total son entre 10/12 minutos de cocción).

    Confitar los cítricos agrumes :

    • Cortar el limón en rodajas (el kumquat en dos, en lo largo). Hervir el agua y blanquear durante 2 minutos los cítricos. Sacar del agua y pasarlo con agua fría.  
    •  En un cazo, hervir 10 cl. de agua con azúcar y sal.  
    • Añadir los trozos de cítricos blanqueados y dejar cocer a fuego lento durante unos diez minutos. Quitar del fuego y dejar que se enfríe.  
Ingredientes
Instrucciones