120 °C (indirecta), 260 °C (directa) - Temperatura interna: 75 °C
Método de cocción
Indirecto / Directo
Personas
Porciones
6
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
1 h
Dificultad
Medio
Grill Temp
120 °C (indirecta), 260 °C (directa) - Temperatura interna: 75 °C
Método de cocción
Indirecto / Directo
Ingredientes
Instrucciones
Ingredientes
Para las hamburguesas:
Accesorios especiales
Barbacoa de carbón Weber Performer
Prensa para hamburguesas
Bol para mezclar
Pinzas
Termómetro de lectura instantánea
Instrucciones
Una deliciosa hamburguesa doble ahumada elaborada con carne picada de ternera madurada en seco, bacon crujiente, queso fundido y mayonesa de miel y chile dulce y picante, todo ello cocinado en barbacoa para conseguir el característico sabor Weber
Preparación:
En un bol grande, mezcla la carne picada madurada en seco con la sal, la pimienta y la mantequilla ablandada. Mezcla suavemente, evitando trabajar demasiado la carne para mantener su textura ligera.
Divide la mezcla en 12 porciones iguales y forma las hamburguesas con una prensa para hamburguesas.
Prepara la mayonesa de miel y chile mezclando todos los ingredientes en un bol pequeño hasta que quede homogéneo. Ajusta la miel y el chile al gusto y refrigera hasta que lo necesites.
EN LA BARBACOA:
Prepara la barbacoa para cocinar de forma indirecta a unos 120 °C.
En la barbacoa Weber Charcoal Performer, encienda ½ chimenea de encendido de briquetas Weber y prepárela para el calor indirecto.
Añade un puñado de virutas o trozos de madera para obtener un suave sabor ahumado.
Coloca las hamburguesas y las lonchas de tocino sobre el calor indirecto, cierra la tapa y ahúma durante unos 30 minutos.
Pasa las hamburguesas y el tocino a calor directo para terminar, dorándolos hasta que el tocino esté crujiente y las hamburguesas estén bien hechas (temperatura interna de 75 °C).
Después de dar la vuelta a las hamburguesas, cubre cada una con una loncha de queso. Una vez derretido, apila dos hamburguesas por hamburguesa, colocando el tocino entre ellas.
Tuesta ligeramente los panecillos a calor directo hasta que estén dorados.
Unta mayonesa de miel y chile en ambos lados de los panecillos, monta las hamburguesas y termina con un chorrito de miel si lo deseas.
Sirve inmediatamente: ahumada, jugosa, dulce y picante.
