Una divertida combinación de dos iconos: la pizza de pepperoni ahumado y la crujiente ensalada César. La pizza se asa primero hasta que esté dorada y burbujeante, y luego se dobla alrededor de una ensalada César fresca para crear un sándwich caliente, crujiente y con queso.
Preparación:
Prepare el aderezo César mezclando la mayonesa, el ajo, la mostaza, la anchoa, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un bol. Enfríe hasta que lo necesite.
Mezcle la lechuga cortada en tiras con el aderezo y las virutas de parmesano. Añada picatostes para darle un toque crujiente, si lo desea. Reserve en la nevera mientras cocina la pizza.
Extienda la masa de pizza en 4 círculos medianos (de unos 20 cm cada uno) y úntelos ligeramente con aceite de oliva.
En la parrilla:
Precaliente la barbacoa Weber para cocinar directamente a unos 250-280 °C.
Si utiliza una piedra para pizza, colóquela en la parrilla y déjela precalentar durante 10-15 minutos.
Si utiliza una plancha Weber, precaliéntela a fuego alto y úntela con aceite de oliva.
Coloca las bases de pizza sobre la superficie caliente y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente chamuscadas e hinchadas.
Añade mozzarella, parmesano, pepperoni y orégano a cada base. Cierra la tapa y continúa cocinando durante 3-4 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee y la corteza esté dorada.
Retira las pizzas de la parrilla y déjalas reposar durante 1-2 minutos para que se enfríen un poco.
Añade un buen puñado de ensalada César fría a la mitad de cada pizza.
Doblar la pizza por la mitad como un sándwich y presionar suavemente. Cortar en porciones y servir caliente: pizza ahumada por fuera, ensalada César fresca y crujiente por dentro.
