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¿Puede ser esta la mejor barbacoa de carbón de la historia?
Todo lo que necesitas saber en porqué esta es la definitiva 3 en 1
Un clásico soporta el paso del tiempo, y aunque la Kettle ha gozado del favor del público durante 65 años, las brillantes mentes del equipo de desarrollo de productos de Weber encontraron la manera de reinventarla.
Caracterizada por ser una barbacoa “3 en 1”, la nueva Master-Touch Premium cuenta con nuevas y numerosas funciones inteligentes que proporcionan mayor comodidad y facilitan la entrada en el mundo de los ahumados de la mano de Weber con extraordinarios resultados.
Le pedimos a Tom Fuller, director de gestión de productos de Weber y entusiasta de los ahumados, que nos hablara de cómo ha evolucionado este clásico de la barbacoa.
"La nueva Master-Touch Premium incluye muchísimas características."
¿Cuál ha sido tu función como parte del proceso de desarrollo de la Master-Touch Premium?
Tom Fuller: Llevo casi ocho años con Weber, y durante ese tiempo he sido testigo de la evolución de la Master-Touch. En 2013 incorporamos la innovadora rejilla de cocción Gourmet BBQ System; ahora, la nueva Master-Touch Premium incluye abundantes funciones que mejoran aún más la sofisticada experiencia de barbacoa que ya ofrecía el modelo. Una de las funciones que más interesantes me parecen es la bisagra accionada por resorte de acero inoxidable que integra la tapa, tremendamente útil cuando tienes que sujetar una bandeja de comida con las dos manos. También se puede quitar para usar otros accesorios de cocción, como el anillo elevador del asador giratorio, por ejemplo.
¿Qué más puedes contarnos sobre la rejilla de cocción Gourmet BBQ System (GBS)?
TF: La Master-Touch Premium cuenta con una rejilla de cocción GBS de acero inoxidable con lados abisagrados; así, si tienes que reponer combustible, sólo tienes que levantar la rejilla de la barbacoa y verterlo debajo, sin necesidad de quitar la rejilla de cocción entera. Pero lo más importante es que la parte central de la rejilla de cocción GBS se puede desmontar para sustituirla por cualquiera de los accesorios de nuestro catálogo, como la parrilla para marcar de hierro colado, la piedra para pizza, el soporte para asar pollos, el horno holandés, etc. ¡Son muchísimas posibilidades reunidas en una sola barbacoa!
¿Es por eso que se considera una barbacoa “3 en 1”?
TF: En realidad, el concepto “3 en 1” hace referencia a la capacidad de la barbacoa para asar, dorar y ahumar. Durante años, las barbacoas Kettle han asado y dorado estupendamente. Pero, para que el modelo pudiera ahumar, tuvimos que sumar otros componentes; uno de ellos es la cámara para carbón, que mantiene reunido todo el combustible para que arda con la máxima eficiencia y lo más despacio posible. Otro es la placa difusora de acero inoxidable, que se coloca encima de la cámara para carbón y atenúa el calor que llega a los alimentos. Esta técnica es ideal para preparar un costillar a fuego lento, cocinar una paleta de cerdo o incluso asar un pollo: piezas que deben hacerse a muy baja temperatura y con tiempos de cocción prolongados.
"Su nuevo sistema de ventilación cambia realmente las reglas del juego."
Por último, hemos optimizado los orificios de ventilación de la cuba, lo cual, en conjunto con el nuevo cenicero, que se puede ajustar para ahumar, permite controlar la entrada de aire para mantenerla a un nivel muy bajo. Para mí, que disfrufrto ahumando grandes piezas de carne, se trata de una verdadera revolución en el universo de Weber; esperemos que lo sea también en el resto del sector.
¿Qué otras características hacen que esta barbacoa sea tan fascinante?
TF: Otra característica interesante es el soporte compatible con iGrill, que permite controlar la temperatura de la barbacoa y lo que se está cocinando de forma remota. Basta con colocar una sonda en la rejilla de cocción o introducirla en un alimento que deba cocinarse durante un cierto tiempo para que la sonda se comunique directamente con tu teléfono inteligente y tengas la seguridad de que la comida no se va a pasar ni a quedarse sin hacer. Sabemos lo importante que es el iGrill para el éxito de Weber en el futuro y por eso hemos incluido un soporte de acero inoxidable que se engancha a un lado del mango de la cuba y admite la instalación de un iGrill 2 o un iGrill Mini, proporcionando además espacio para guardar cuatro sondas en el mismo soporte. El iGrill es el punto de encuentro entre la Kettle y la tecnología, y es también el futuro de la cocina a la parrilla con Weber.
Finalmente, ¿cuál es tu forma preferida de cocinar a la barbacoa y qué alimento te gusta más preparar así?
TF: Vaya, eso es como pedirme que elija a mi hijo preferido, ¡y tengo cuatro! Pues yo diría que, en general, la técnica que me resulta más
satisfactoria es, probablemente, el ahumado. He usado la nueva Master-Touch Premium varias veces y estoy encantado con lo fácil que es prepararla y el hecho de que pueda mantener la temperatura durante horas. Funciona tal y como queríamos que funcionase.
1. TAPA CON BISAGRA Cuenta con un resorte de accionamiento que facilitasu apertura; también es desmontable, por si quieresusar un asador giratorio.
2. CÁMARA PARA CARBÓN +SISTEMA DIFUSOR Te permite distribuir fácilmente el combustible segúnel método de cocción y te ofrece un mayor controlsobre el calor al cocinar a baja temperatura.
3. ORIFICIOS DE VENTILACIÓNOPTIMIZADOS Diferentes opciones ajustables según el método decocción deseado, una de las cuales es específica paracocinar low‘n’slow.
4. SOPORTE COMPATIBLE CON iGRILL Coloca tu iGrill 2 o iGrill Mini en el soporte y dejaque te avise cuando la comida esté en su punto justode cocción.
5. REJILLA DE COCCIÓN GBSDE ACERO INOXIDABLE La sección central desmontable se puede sustituirpor cualquiera de los numerosos accesorios GourmetBBQ System (GBS) de Weber.
