Schneide das Fett des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer in einem Rautenmuster und halte die Schnitte ziemlich dicht beieinander.
Lege den Schweinebauch mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett und verteile die Gewürzmischung großzügig auf dem Fleisch und lasse die Haut frei von der Einreibung.
Schwenke den Schweinebauch und die Haut in reichlich Salz, um eine schöne Kruste zu bekommen.
Am Grill
Bereite den Grill auf indirekte Hitze vor, ca. 250°C. Wenn du einen 57cm Holzkohlegrill benutzt, benötigst du einen zur Hälfte gefüllten Anzündkamin mit Weber Briketts.
Den Schweinebraten auf indirekte Hitze stellen und ca. 30 Minuten rösten lassen.
Reduziere die Temperatur auf ca. 180°C und grille den Braten weitere 30 Minuten oder bis die Kerntemperatur 68-70°C erreicht hat.
Nimm den Schweinebauch vom Grill und lasse ihn 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest.
