Die Cranberries grob hacken und mit dem Rinder-Hackfleisch vermischen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer kleinen Schüssel den Senf, die Mayonnaise und den Honig vermischen.
Die roten Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
Die Birnen schälen, entkernen und in Streifen schneiden.
Das Fleisch in 4 gleiche Kugeln formen und mit Hilfe der großen Seite der Burgerpresse zu Patties formen.
Die Brötchen aufschneiden, mit Butter bestreichen und beiseitestellen.
Am Grill:
Den Grill für direkte Hitze (180°C) mit GBS-Grillplatte vorbereiten.
Die Butter auf die Grillplatte geben, gefolgt von den Zwiebeln.
Die Zwiebeln andünsten und die Birnen hinzufügen. Nun den Rotwein und den Orangensaft hinzufügen und köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Die Zwiebeln vom Grill nehmen.
Die GBS Aussparung wieder in den Grill geben und die Plancha einsetzen. 5 Minuten vorheizen lassen.
Etwas Öl auf die Plancha geben, kurz aufheizen, die Patties auf die Plancha geben, etwa 3-4 Minuten lang grillen und anschließend wenden. Den Bacon ebenfalls auf die Plancha geben und ca. 3 Minuten grillen. Die Brötchen mit der Schnittfläche auf den Rost kürz anrösten.
Alles vom Grill nehmen.
Die Burger belegen und anrichten: Bestreiche die untere Hälfte des Brötchens mit etwas BBQ-Soße und lege Feldsalat, jeweils 2 Bacon Scheiben darauf. Nun einen Patty darauf geben, gefolgt von dem Cranberry-Chutney, 2 halben Ziegenkäsetaler und den Zwiebeln. Etwas Senf-Mayonnaise auf die obere Hälfte des Brötchens geben und den Burger zuklappen.
