Den Knoblauch, Rosmarin und Fenchel mit dem Zitronenabrieb, Öl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat vermengen. Den Braten rundherum mit der Würzmischung einreiben, in Backpapier einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Den Braten auf dem Drehspieß fixieren.
Am Grill:
Den Grill für indirekte Hitze (150 °C) mit Drehspieß-Halterung vorbereiten, dafür die äußeren Brenner auf ½ Stufe schalten. Die Tropfschale mittig auf die Aromaschienen stellen.
Den Drehspieß in den Motor stecken, sodass der Braten direkt über der Tropfschale ist.
Den Braten ca. 1,5 Stunden grillen bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.
