Ein reichhaltiger Burrito nach Griddle-Art, gefüllt mit gegrilltem Rindfleisch, gerösteten Paprikaschoten, Zwiebeln, Reis und rauchigen Gewürzen, abgerundet mit einer knusprigen, geschmolzenen Käsekappe für den ultimativen Cantina-Genuss.
IN DER KÜCHE
In einer Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchgranulat, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Das Rindfleisch mit Olivenöl, Limettensaft und den Gewürzen bestreichen. 15–20 Minuten marinieren lassen.
Sauerrahm, Chipotle-Sauce und Limettensaft vermischen. Beiseitestellen.
Paprika und Zwiebel vorbereiten. Den Reis bei Bedarf kochen oder erwärmen.
AM GRILL
Den Grill für direktes Grillen bei 220–250 °C vorbereiten. Bei Verwendung eines Grillrosts diesen vorheizen, bis er raucht.
Etwas Öl auf die Grillplatte geben und die Paprika und die Zwiebel 6 Minuten lang garen, bis sie weich sind. Herausnehmen und warm halten.
Das Rindfleisch auf die heiße Grillplatte legen und 8–10 Minuten garen, dabei einmal wenden. Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es in dünne Scheiben geschnitten wird.
Die Tortillas kurz auf der Grillplatte erwärmen.
Füllen Sie die Burritos, indem Sie Reis, schwarze Bohnen, Paprika, Zwiebeln, geschnittenes Rindfleisch, Cheddar, Mozzarella, Avocado, Salat, Koriander und Chipotle-Sauce schichtweise in jede Tortilla geben. Rollen Sie die Burritos fest zusammen.
Eine großzügige Schicht geriebenen Cheddar direkt auf die heiße Grillplatte streuen, sodass ein Rechteck entsteht, das etwas größer ist als der Burrito. Sobald der Käse schmilzt und an der Unterseite goldbraun wird, den Burrito mit der Naht nach unten auf den Käse legen und vorsichtig rollen, sodass der geschmolzene Käse die Außenseite umhüllt.
1–2 Minuten lang knusprig und goldbraun braten. Vorsichtig herausnehmen und mit den restlichen Burritos wiederholen.
Halbieren und sofort mit Limettenschnitzen und zusätzlicher Chipotle-Sauce servieren.
Weber-Tipp: Die knusprige Käsehülle macht dieses Rezept zu etwas Besonderem. Lassen Sie den Käse leicht goldbraun werden, bevor Sie den Burrito darauf rollen, um dieses unwiderstehlich knusprige Finish zu erzielen.
