120 °C (indirekt), 260 °C (direktes Anbraten) - Kerntemperatur: 75 °C
Methode
Indirekt / Direkt
Personen
Portionen
6
Vorbereitungszeit
15 Min.
Grillzeit
1 Std.
Schwierigkeit
Mittel
Grilltemperatur
120 °C (indirekt), 260 °C (direktes Anbraten) - Kerntemperatur: 75 °C
Methode
Indirekt / Direkt
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Für die Burger:
Passendes Zubehör
Weber Charcoal Performer
Burgerpresse
Rührschüssel
Zange
Sofort-Thermometer
Zubereitung
Ein rauchiger, köstlicher Doppelburger aus trockengereiftem Hackfleisch, knusprigem Bacon, geschmolzenem Käse und einer süß-würzigen Chili-Honig-Mayonnaise – alles über Holzkohle gegrillt, um den typischen Weber-Geschmack zu erzielen.
In der Küche:
In einer großen Rührschüssel das trockengereifte Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und weicher Butter vermengen. Vorsichtig mischen – das Fleisch nicht zu stark bearbeiten, damit es seine lockere Konsistenz behält.
In 12 gleich große Portionen teilen und mit einer Burgerpresse zu Patties formen.
Für die Chili-Honig-Mayonnaise alle Zutaten in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Mit Honig und Chili abschmecken und bis zur Verwendung kühl stellen.
Auf dem Grill:
Den Grill für indirektes Grillen bei etwa 120 °C vorbereiten.
Zünden Sie beim Weber Charcoal Performer einen halben Anzündkamin mit Weber-Briketts an und richten Sie ihn für indirekte Hitze ein.
Fügen Sie eine Handvoll Holzspäne oder -stücke hinzu, um einen milden Rauchgeschmack zu erzielen.
Legen Sie die Burger-Patties und die Speckscheiben über die indirekte Hitze, schließen Sie den Deckel und räuchern Sie sie etwa 30 Minuten lang.
Legen Sie die Patties und den Speck zum Fertiggaren auf die direkte Hitze – braten Sie sie an, bis der Speck knusprig und die Burger durchgebraten sind (Kerntemperatur 75 °C).
Nach dem Wenden der Burger jede Frikadelle mit einer Scheibe Käse belegen. Sobald der Käse geschmolzen ist, zwei Frikadellen pro Burger stapeln und mit Speck belegen.
Die Brötchen über direkter Hitze leicht rösten, bis sie goldbraun sind.
Beide Seiten der Brötchen mit Chili-Honig-Mayonnaise bestreichen, die Burger mit den doppelt gestapelten Patties zusammenstellen und nach Belieben mit etwas Honig beträufeln.
Sofort servieren – rauchig, saftig, süß und würzig.
