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4 Personen

Entenbrust mit Nusskruste

Vorbereitungszeit
15 Min.
Grillzeit
15 Min.
Schwierigkeit
Mittel
Grilltemperatur
180-240°C
Methode
Direkt/Indirekt
Vorbereitungszeit
15 Min.
Grillzeit
15 Min.
Schwierigkeit
Mittel
Grilltemperatur
180-240°C
Methode
Direkt/Indirekt

Zutaten

1126
  • 4 Stück Entenbrüste (200 g)
  • 75 g Butter, Raumtemperatur
  • 1 Ei
  • 40 g Pankomehl oder Semmelbrösel
  • 40 g Walnüsse, klein gehackt und und angeröstet

Zum Anrichten:

  • etwas Blattsalat der Saison
  • 60 ml Rapsöl
  • 25 ml Balsamico Essig
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Senf
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle

Passendes Zubehör

  • GBS Grillplatte
  • 2 Summit Aluschalen

Zubereitung

    In der Küche:

  • 01
    Walnüsse klein hacken und in die GBS Grillplatte geben.
  • 02
    Fetthaut von der Entenbrust entfernen, salzen und pfeffern.
  • 03
    Balsamico Essig, Senf und Honig verrühren. Das Rapsöl unter Rühren langsam hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Am Grill:

  • 01
    Grill für direkte Hitze (180°C) vorbereiten. Die GBS Grillplatte mit den Walnüssen in den GBS Rost stellen. Walnüsse ca. 5 Minuten anrösten.
  • In der Küche:

  • 01
    Butter schaumig rühren. Die angerösteten Walnüsse mit Panko, Ei und der schaumigen Butter verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Am Grill:

  • 01
    Den Grill für direkte Hitze (220°C) vorbereiten. Die Entenbrust von jeder Seite 2 Minuten angrillen, vom Grill nehmen und in die gereinigte GBS Grillplatte geben. Die Entenbrust auf einer Seite mit der Nussmasse bestreichen.
  • 02
    In der Zwischenzeit den Grill indirekt (230/240°C) schalten. Zwei Summit Aluschalen auf dem Kopf, mittig auf den Rost stellen. Die GBS Grillplatte auf die Aluschalen stellen und die Entbrust ca. 12 bis 15 Minuten indirekt grillen.
  • 03
    Die Entenbrust in Streifen schneiden und auf gemischten Blattsalat mit der Vinaigrette anrichten.
Zutaten
Zubereitung

Sei perfekt vorbereitet

Empfohlenes Zubehör